图：保持口味的一致是“酸嘢”发展成连锁品牌需要攻克的首要难题

　　从路边摊到连锁品牌，广西“酸嘢”完成了第一次跨越性的进步。然而在广西财经学院李银昌博士看来，还在起步阶段，其产业化、标準化体系的建立还有很长的路要走。“无论是大众对其产品品质的认可，还是对‘酸嘢文化’的认同，都还需要慢慢建立一个完善的标準体系。”为此，他建议，酸嘢作为广西特色产品，可以借鉴学习螺蛳粉的发展模式。

　　同样从街边小吃发展成年产值30亿元的产业，广西螺蛳粉不仅成为广西特色文化代表，而且通过文化营销突破了地域限制，发展成为全民皆知的“网红小吃”，畅销国内外。“如果说将‘酸嘢’仅仅作为广西的特产来向外推广，能接受的範围很窄，但是如果能挖掘其核心价值，以引领时尚的新文化概念做推广，则更能让不同地域的人形成文化认同。”在酸品王“向北拓展”的发展策略上，梁轩和李银昌的想法不谋而合，要想消弭地域、口味上的差异，首先就要形成文化上的认同。

　　其次，在挖掘“酸嘢”核心价值的同时，李银昌建议可结合广西旅遊产业、健康产业发展的大概念，推广“酸嘢”的文化。早在2000多年前的西周时期便有了关於“酸嘢”的文字记载，广西大学食品工程学院的滕建文教授则将“酸嘢”定义为“最小加工量食品”，在餐饮行业来说叫做轻度烹饪。“‘酸嘢’通过自然发酵而成，在最大限度的保留食材本身的营养成分同时，其壜酸泡菜中的乳酸菌也是人类肠道所必需的有益菌，对平衡肠道的菌群起到很大的作用，从这个层面来说‘酸嘢’本身就是一种健康食品，可以结合时下流行的轻食概念做包装。”李银昌表示，“酸嘢”还可以结合广西旅遊文化，作为一种地标性产品来对外推广。

　　其实酸品王的创始团队早已谋劃挖掘“酸嘢”的文化价值，将其以“新轻食”的概念进行营销包装。“目前轻食代表着一种健康的生活方式和态度备受90后、00后为主力军的消费人群欢迎，而‘酸嘢’作为一种古时流传下来的轻食，赋予新的概念推广，一定时间内口味和形式是难以被複製的，所以其发展空间十分巨大。”作为酸品王创始人之一的梁轩认为，“健康、养生”逐渐成为餐饮发展的关键词，而“酸嘢”要想在全国市场获得更长远的发展，这个极具地域特色的产品需要被赋予新的文化内涵。