图：黄金花胶鸡汤汤底，图：饭店布置充满怀旧色彩，图：手切本地牛

　　香港是一年四季都有人“打边炉”的地方。试想想，一群人相约围在炉具的四周，一起看着锅中的汤头滚了一次又一次，食材下锅一趟又一趟，酒过一巡又一巡，大小事情聊了一桩又一桩，一顿饭动辄花两三小时，在这个生活节奏异常急速，连乘港铁入闸动作不够利落也给旁人藐视的城市，是多麼具“黑色幽默”的社会现象。

　　然而，香港人就是爱围炉，也越吃越讲究，越来越花巧，位於铜锣湾骆克道441号的“楼下火锅饭店”就是一例。初次光顾时，笔者已被门外巨型的彩色霓虹招牌吸引，站在门外，感觉怀旧与魔幻。进店后有一道楼梯，就像时光隧道般引领客人返回昔日的香港，因为饭店装潢就是以上世纪七八十年代的香港街景为主题。身处其中，就像坐在昔日的大牌档，环境看似樸实，其实布置挺具心思，周围都是拍照“打卡”位；加上该店超过九千平方呎，空间非常充裕，客人坐得舒适，自能开怀大嚼。

　　以前“打边炉”被认为不健康，因为容易上火，现在有些人却视之为进补的方式。这家店有不少藥膳滋补的火锅汤底可供选择，如清甜椰子鸡汤、胡椒猪肚鸡汤和花雕藥膳醉鸡煲等。笔者特别推介黄金花胶鸡汤，因锅中有原隻金黄嫩鸡和不少厚身花胶，真材实料，味道香浓。食材下锅前先尝一碗热辣辣的高汤，吃点补身的鸡肉与花胶，确是很好的享受，也为接着的火锅盛宴揭开华丽的序幕。

　　笔者喜欢的麻辣汤底，这店亦有供应。辣味汤底多配“刁钻”食材，“楼下火锅饭店”也没令人失望，猪脚跟、猪脑、鸭舌、鸭血、鸡子、鸡肝等，多不胜数。此外，不要错过火锅必备的手切本地牛，整碟牛肉肉质嫩滑，纹理分明，定能满足一众“食肉兽”的要求。再吃好一点，不妨加一客象拔蚌刺身，在汤中烫一烫才吃，让象拔蚌的味道更丰富，也能为汤底增添鲜味。

　　一顿火锅宴，两三小时转眼就过；良朋好友，在宽敞卫生的食店围炉夜话，天南地北，是忙碌生活的上佳消遣。下次饭叙，不妨相约到这家充满怀旧风味的饭店，一起走进时光隧道，以品尝佳肴的方式为自己加油补身。