“黯然销魂饭”是自一九九六年香港电影《食神》开始“声名大噪”，其实那是一道“叉烧煎蛋饭”的碟头饭。叉烧不一定要去烧味舖买，家中有焗炉，一样可以做得到。

　　材 料

　　梅头肉一块、白饭一碗、鸡蛋一隻、菜心两条（一人分量）

　　梅头肉醃製方法

　　鸡粉1茶匙、豉油2茶匙、叉烧酱2汤匙，需要醃一晚时间

　　步 骤

　　① 预热焗炉至220度。

　　② 将醃製好的梅头肉放入焗炉，烤15分鐘。

　　③ 取出梅头肉，再次涂抹叉烧酱，然后放入焗炉，烤15分鐘成叉烧，便可出炉。

　　④ 煎蛋，只需要煎一边鸡蛋，待蛋边有焦边便成。

　　小提示

　　① 再次涂抹叉烧酱的原因是令叉烧有㶶边，更加香口。

　　② 煎蛋不要煎双面，否则就不能做成黯然销魂饭的单面蛋。

　　③ 最后，记得淋上黑豉油。