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玉枕白菜

2020-06-30 04:23:21大公报
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  图:玉枕白菜

  外形像枕头故改此名,是比较传统的潮州菜,配料有天津白菜叶、猪肉。製作时,白菜要稍为过水,软了之后才包;虾打成虾胶,猪肉要手工切捶,捶到起胶,两者搭配,就有肉的香味和海鲜的鲜味,还有弹性。再用熬好的高汤来煨,加上白菜,荤素搭配,更不会觉得油腻。

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