图：玉枕白菜
外形像枕头故改此名，是比较传统的潮州菜，配料有天津白菜叶、猪肉。製作时，白菜要稍为过水，软了之后才包；虾打成虾胶，猪肉要手工切捶，捶到起胶，两者搭配，就有肉的香味和海鲜的鲜味，还有弹性。再用熬好的高汤来煨，加上白菜，荤素搭配，更不会觉得油腻。
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