图：富贵石榴蟹
新鲜的蟹蒸完拆肉，新鲜的虾打成虾胶，配马蹄等馅料。蛋皮是用鸡蛋白打到晶莹，落锅煎成一张一张的小饼，然后裹上虾、蟹、马蹄等作馅料，经过调味之后，包起来做成石榴的形状，蒸熟了再打芡，用膏蟹的膏放在上面点缀。
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