图：潮式咕噜肉

　　猪肉用鱼露来醃製，是潮式咕噜肉的特色。猪肉用刀背来捶打，用鱼露来增香，再用薑葱酒醃製，加薯粉炸，继而用白糖、白醋炒成酸糖酱把猪肉裹起来。其他食店烹製时喜欢加一些片糖、茄汁来做酱汁，但是潮式咕噜肉就是纯粹用白糖、白醋，咕噜肉的色泽是稍微有一点金黄色的。