图：士多啤梨

　　不同颜色的水果，代表着不同的营养，大家搭配享用，可获得均衡营养，有助提升免疫力。

　　註册营养师（澳洲）梁颕恩表示：“很多水果对某些营养素补充特别有效，但进食不同种类的水果以及互相配搭，更为重要。”身体需要不同的营养，梁颕恩建议大家以“吃出一道彩虹”来作标準及参考，将水果配搭成富含营养的餐膳。

　　红色生果缓和炎症

　　红色的生果含有维生素C、番茄红素及漆树黄酮。这些营养素的抗氧化功能较高，所以具有抗炎和支持免疫力的功能。在身体有炎症时，维生素C的水平在体内会较低，所以红色的生果可帮助缓和炎症。红色的生果包括枸杞、士多啤梨、车厘子、蔓越莓及石榴等。

　　枸杞：含有玉米黄素、维生素E及维生素C。它有降血糖、降脂及抗癌的作用。有研究指出，枸杞可以保护视网膜神经元细胞以及可预防青光眼。建议加入麦皮中进食。

　　士多啤梨：含有叶酸、锰、钾、镁，以及多酚和其他植化素，包括花色苷和鞣花单宁。研究指出，士多啤梨可以降低体内血脂水平，并可降低患上冠心病及癌症的风险。建议加入早餐穀物类中一起进食。

　　车厘子：含有多酚、褪黑激素、类胡萝蔔素及维生素C。它具有抗炎的功效。研究指出，其中的褪黑激素或有助改善睡眠质素。若果睡眠质素不佳，建议在睡前进食半碗车厘子。

　　橙色生果调节内分泌

　　橙色的生果含有胡萝蔔素、隐黄质及生物类黄酮。这些营养素的抗氧化功能较高（特别对於脂溶性组织）。其中的β-胡萝蔔素有调节内分泌的作用。研究指出，橙色的蔬果可以维持生殖健康及降低胰岛素抵抗（insulin resistance）。橙色的生果包括杏脯、热情果、橙等。

　　杏脯：含有镁、硒、维生素A、维生素C、核黄素及烟酸。其中的有机酸可维持肠道健康，并可增加人体吸收植物性食物内的铁质。研究指出，杏脯内的多酚可抗炎及降低患癌的风险。乾杏脯（无添加糖及盐）是很健康的零食，可以跟杏仁一起进食，从而增加蛋白质的摄取及铁质的吸收。

　　热情果：含有维生素C、类黄酮和酚类化合物。研究指出，热情果具有抗氧化功效并有助降低血糖。建议可以加入低糖低脂乳酪中，增加热情果的口感及营养。 大公报记者 汤艾加