牛角包又称为羊角麵包或新月麵包，用牛油烘烤而成。酥香的牛角包配上一杯热辣辣的咖啡，就是法国人的传统早餐。完美的牛角包外皮鬆脆，一咬下去有清脆的咯咯声，内馅的横切面则呈蜂巢状，吃起来可以同时感受到酥香和鬆软。

　　材料

　　高筋麵粉150克、糖15克、盐2克、牛油115克、水适量、发酵粉3克、鸡蛋1隻

　　步骤

　　❶ 将高筋麵粉加入糖、盐、牛油、水、发酵粉，揉成光滑麵团。

　　❷ 麵团用保鲜纸包起发酵至两倍大，放入雪柜内冷藏过夜。

　　❸ 将牛油切片放入保鲜袋，用擀麵杖将牛油压成较薄的正方形，放入雪柜内冷藏。

　　❹ 将麵团拿出，擀成大的正方形，将牛油包裹其中并封好，不要将牛油露出来，之后将麵团擀成长方形，用保鲜纸包裹放入雪柜冷藏半小时。

　　❺ 拿出麵团，像叠被子一样摺叠它，再次擀成长方形，放入雪柜冷藏半小时，重複这个步骤2至3次。

　　❻ 将长方形的麵片切割成几个等腰三角形，从底向尖端把它搓成卷，放入烤盘，并在表面涂上一层蛋液，放置一旁让其进行二次发酵。

　　❼ 二次发酵后再涂一层蛋液并放入焗炉，调校至220度预热15分鐘，再调校至180度焗10分鐘即可。