越来越多人关注个人健康同时，随着新冠肺炎疫情在全球範围的大规模爆发，素食再次成为一个热门话题。外资公司看準中国素食市场发展，星巴克、肯德基等多家餐饮巨头纷纷在中国推广各种迎合中国人口味的植物基产品。今年5月，雀巢公司更在华增资7.3亿元（人民币，下同），其中就包括建设其在亚洲的首条植物基产品生产线。雀巢大中华区董事长兼首席执行官罗士德透露，中国市场为雀巢植物基产品提供了一个非常大的业务机会，首条植物基产品生产线将在年底前投产。\大公报记者 张聪 任芳颉报道

　　位於天津滨海新区南海路的天津雀巢公司，厂区内近200名施工人员正在密锣紧鼓进行植物基项目的厂房改扩建施工。罗士德表示，作为首个在华布局植物基产品的跨国企业，此次雀巢在天津设立的植物基项目厂房总面积约3000平方米，初期设置两条生产线，计劃於10月份投入试生产。

　　去年全球市场规模826亿

　　在健康消费理念驱动下，近年来植物基产品呼声大热。数据显示，2019年全球植物人造肉的市场规模约为121亿美元（约826亿人民币）；至2025年，料市场规模将达到279亿美元。更有机构估计，全球植物肉类市场模糊测算最终可达1229亿美元，增长空间大。今年1月到3月，雀巢已经在欧洲、北美市场推出了植物基香肠等产品，深受消费者喜爱。而在中国，植物基产品并不是一个新理念，中国在2000多年前就已经发明了豆腐、豆浆、核桃乳、花生牛奶、椰汁等经典的植物基饮品。

　　“植物基主要有几个特点，一是更加健康、更加有营养，另外一点是更加环保，因为它减少了养殖等带来的二氧化碳排放。并且，多用植物基，会减少用地和用水。”罗士德称。

　　雀巢2019年度业绩报告中显示，大中华地区是雀巢的第二大市场，2019年，雀巢大中华区的收入为69亿瑞士法郎（约493亿元人民币），约佔全球销售额的8%。“中国市场和欧洲的区别在於，欧洲是从传统的食肉转到植物基饮食，而在中国则是两种饮食并存，我们只不过给消费者提供一种新的蛋白来源。”罗士德指出，从这个层面来看，中国市场对於雀巢植物基产品提供了一个非常大的业务机会。

　　餐饮巨头纷推植物基产品

　　近期多家餐饮巨头亦看好植物基产品在华的市场，在国内推广各种迎合中国人口味的植物基产品。4月22日世界地球日当天，星巴克推出由美国别样肉客生产的植物肉系列产品，这系列产品基於植物蛋白製作。4月和6月，肯德基也推出了“植培黄金鸡块”和“植培牛肉芝士汉堡”，两次试水植物基产品，棒约翰、麦当劳、汉堡王等其他快餐品牌也推出植物肉产品。

　　雀巢首条植物基产品生产线将於年底前投产。罗士德表示，雀巢的产品会切合各地方的饮食习惯和食材选择。“在中国，我们首先看到的需求是中国人对饺子、包子等传统食物的喜爱，所以我们提供的植物基食品可能是例如包子、饺子的一些馅料，或者可以撒在中餐上面的一些调味品。”他又坦言，目前植物基产品与传统中餐仍有差距，但雀巢一定会以更高的标準推出相关产品，并不断寻求与中国消费者饮食习惯相结合的应用方式。