图：奶类比较

　　市面上有很多奶类产品，有女士因怕肥不喝全脂牛奶，但近年有研究为全脂牛奶“平反”，指适量饮用有益健康，且不会致肥。有营养师指出喝低脂或脱脂奶，以及最近盛行的燕麦奶（植物奶），亦非减肥之选。

　　註册营养师（美国）佘绮玲（Elaine）表示，市面上的植物奶花款多，对於气管、皮肤容易敏感的人，当中的燕麦奶、米奶、杏仁奶适合他们饮用。近年燕麦奶越见普遍，源自有咖啡店及大型连锁店除了豆奶，还提供燕麦奶给客人选择。燕麦奶与杏仁奶、米奶、豆奶同属植物奶，当中以豆奶由黄豆製造含有丰富蛋白质，其他植物奶皆经过加工程序，在奶中添加钙及维他命D。燕麦奶跟脱脂、低脂奶一样由奶固体加水，可说无甚蛋白质，所以她个人崇尚天然的牛奶。

　　不过，Elaine强调胆固醇高的人不宜选择全脂牛奶，宜喝低脂及脱脂牛奶，两者经加工製造，含有钙及维他命D，但她建议喝含丰富蛋白质的豆奶。至於没有胆固醇毛病的人，一日一杯全脂牛奶，对健康不会构成太大影响。

　　至於较少消费者喝的羊奶，她说：“羊奶和全脂牛奶的蛋白质成分差不多，但羊奶的致敏原比牛奶低，如果小朋友对牛奶有致敏原反应，又可以接受的话，可以给他们喝羊奶。小朋友不喝奶会影响发育。而羊奶同全脂牛奶一样，适量饮用不会致肥。”

　　对奶类敏感的人，可选择喝植物奶。她说：“如果对豆类没有敏感，最好拣豆奶。其他植物奶都是碳水化合物添加钙和维他命D，不及豆奶健康。至於燕麦奶、脱脂奶有否减肥作用？其实两者分别不大，但我建议喝豆奶，因其升糖指数较低，比起燕麦奶、米奶、脱脂奶更有助减磅。”

　　Elaine同时指出，有湿疹及乳糖不耐症的人，不宜喝牛奶。她说：“中医认为牛奶属湿热饮品。从临床经验得知，喝牛奶后有乳糖不耐症的人，容易出现气管敏感、肠胃不适引致肚泻及呕吐。这些人若想补充钙质，尤其上了年纪的女士害怕骨质疏鬆，可以选喝高钙豆浆，多进食豆类食物以及果仁、深绿色蔬菜、虾米、白饭鱼，而白饭鱼更可连骨同吃。另外，要多晒太阳吸收紫外光，从而刺激人体製造维他命D。”　　

大公报记者 陈惠芳