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全脂奶VS植物奶,点拣好?

2020-10-18 04:23:16大公报
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  图:奶类比较

  市面上有很多奶类产品,有女士因怕肥不喝全脂牛奶,但近年有研究为全脂牛奶“平反”,指适量饮用有益健康,且不会致肥。有营养师指出喝低脂或脱脂奶,以及最近盛行的燕麦奶(植物奶),亦非减肥之选。

  註册营养师(美国)佘绮玲(Elaine)表示,市面上的植物奶花款多,对於气管、皮肤容易敏感的人,当中的燕麦奶、米奶、杏仁奶适合他们饮用。近年燕麦奶越见普遍,源自有咖啡店及大型连锁店除了豆奶,还提供燕麦奶给客人选择。燕麦奶与杏仁奶、米奶、豆奶同属植物奶,当中以豆奶由黄豆製造含有丰富蛋白质,其他植物奶皆经过加工程序,在奶中添加钙及维他命D。燕麦奶跟脱脂、低脂奶一样由奶固体加水,可说无甚蛋白质,所以她个人崇尚天然的牛奶。

  不过,Elaine强调胆固醇高的人不宜选择全脂牛奶,宜喝低脂及脱脂牛奶,两者经加工製造,含有钙及维他命D,但她建议喝含丰富蛋白质的豆奶。至於没有胆固醇毛病的人,一日一杯全脂牛奶,对健康不会构成太大影响。

  至於较少消费者喝的羊奶,她说:“羊奶和全脂牛奶的蛋白质成分差不多,但羊奶的致敏原比牛奶低,如果小朋友对牛奶有致敏原反应,又可以接受的话,可以给他们喝羊奶。小朋友不喝奶会影响发育。而羊奶同全脂牛奶一样,适量饮用不会致肥。”

  对奶类敏感的人,可选择喝植物奶。她说:“如果对豆类没有敏感,最好拣豆奶。其他植物奶都是碳水化合物添加钙和维他命D,不及豆奶健康。至於燕麦奶、脱脂奶有否减肥作用?其实两者分别不大,但我建议喝豆奶,因其升糖指数较低,比起燕麦奶、米奶、脱脂奶更有助减磅。”

  Elaine同时指出,有湿疹及乳糖不耐症的人,不宜喝牛奶。她说:“中医认为牛奶属湿热饮品。从临床经验得知,喝牛奶后有乳糖不耐症的人,容易出现气管敏感、肠胃不适引致肚泻及呕吐。这些人若想补充钙质,尤其上了年纪的女士害怕骨质疏鬆,可以选喝高钙豆浆,多进食豆类食物以及果仁、深绿色蔬菜、虾米、白饭鱼,而白饭鱼更可连骨同吃。另外,要多晒太阳吸收紫外光,从而刺激人体製造维他命D。”  

大公报记者 陈惠芳

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