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不懈追梦/蒋怡钻研厨艺不怕吃苦

2021-07-04 04:23:27大公报
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  图:蒋怡喜欢研究创意料理。

  名模蒋怡婚后诞下一对子女,作为两个小朋友的妈妈,照顾家庭以外,她亦努力追寻梦想。年前蒋怡只身远赴伦敦的蓝带厨艺学校进修九个月,并以最高荣誉毕业,正式展开其第二人生。最近,这位女厨神报读中华厨艺学院,钻研中餐,毅力非凡。\大公报记者 文霏霏(文) 文 澔(图)

  蒋怡(Coco)最近应“香港开电视”之邀,为节目《大匠之峰》担任主持,专访多位星级厨师。Coco近年醉心钻研厨艺,被封为“蓝带厨模”。她接受大公报记者专访时,分享由名模华丽转身成为厨艺高手的历程。

  英伦读蓝带 原来有天分

  虽然Coco拥有当职业厨师的资格,她却无意当全职厨师,说:“好难的,自己三十几岁才开始学。我对入厨有兴趣,但因为要照顾小朋友,加上我喜欢学习煮不同款式的菜式,再加入自己的创意;如果每天要我煮同一款菜式,自己会觉得闷。所以,我做煮食节目或是出烹饪书,便可以煮自己喜欢的创意料理,同时不断推出新款式。”Coco亦乐于在社交平台跟粉丝们交流厨艺心得,笑说:“原来好多靓太都会在网上跟我学,可以教到人又有回响,我亦好喜欢这种互动的交流。”

  Coco每天都会下厨,笑言没下厨的一天会感到不舒服。每天早、午、晚三餐她最少会煮六道菜,有时跟朋友开派对或聚会,食物都由她一手包办,令她很有成功感。Coco笑说:“煮十几廿人的分量好平常,试过最多煮四五十人的菜式。由准备食材到完成,是很疲倦的,所以老公也不敢经常搞派对或聚会。以前我没有工人姐姐帮忙,现在有了工人协助准备食材,情况好好多。”

  原来蒋怡一向都爱吃,只是小时不会下厨,到离家搬出去住时才试着自己煮。最初她不觉得自己有天分,跟食谱煮到出来,她以为是好正常的事。直至2014年到英国伦敦读蓝带的课程,Coco就觉得自己原来真的有天分,就算上堂要煮一些步骤很复杂的菜式,她亦可以顺利完成,那时就觉得自己都几叻。

  暂放下家庭 冷暖唯自知

  当时她是如何兼顾家庭及学业呢?Coco说:“其实那时我没法兼顾家庭,自己真是放下所有,去了伦敦读了九个月,当时连电话都好少打回家。一个人在伦敦,好认真地去学习。”她表示那时不想跟家人通电话,女儿只有一岁,也不知妈妈在做什么。每次她致电回家后,就会忍不住大喊一场。Coco说:“每天放学就是女儿睡觉的时间,我在网上一边看着女儿睡觉的样子,一边喊。每天朝早上学时,天黑黑又很冻,一个人行回学校,觉得好淒凉。我最怕的便是经过公园,看到很多小朋友及狗仔,那时就会想起女儿以及屋企的狗狗,又会喊起来。”

  问到那时想过放弃吗?Coco说:“经常都想放弃,但我不会。临近考试时的日子最辛苦,所有同学都好大压力,我们没时间饮水食饭,又多功课。老师亦给我们很大压力,同学都惊未能毕业,感到前路渺茫。后来他们知道我的工作,又知我已婚,纷纷问我为何要这么辛苦到蓝带厨艺学校那里‘捱’。原因是,我真的锺意学厨。”蒋怡坦言自己的性格是下了决心后,就不会想太多前因后果,她亦多谢老公多年来给予的支持。

  作为一个妈妈,婚后仍然追寻梦想,蒋怡可算是一个成功的例子。但她却不认同,说:“其实好多妈妈不会认同我的做法,要放下小朋友这么久去读书,都有好多争议。不是每个人有我这个条件,有老公揾钱照顾家人,让我可以完成自己的梦想。但我希望大家有机会时,不应放弃。我很幸运,学厨不止令我学到入厨技巧,亦开拓了一个篇章,展开了我的第二个人生,一切就是从蓝带厨艺学校学习开始。”

  报厨艺学院 目标大师班

  学海无涯,2019年尾,蒋怡报读中华厨艺学院钻研中餐。原本两年的课程,因为受新冠肺炎疫情影响,至今她只完成了一半课程。Coco希望由初级开始,一直读到中级、高级及大师班。对于以往中厨予人较为粗鲁的感觉,她说:“我的师傅亦表示以前的中厨形象未如人意,操守欠佳,既吸烟又拿着马经,有时间便赌钱。但现在厨师的地位越来越高,尤其是厨艺学院毕业出来的大厨,一定不会这样的了。社会对中厨这个行业亦改观了,渐渐地,大家对中厨变得尊重。”

  这位靓妈的下个目标是什么呢?她说:“现在我会继续学中餐,亦好享受这个过程。对我来说,每星期抽一天时间上堂,已经好奢侈,但我会努力学到大师班。”

部分图片来源于网络

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