上图：十六浦赢家咖喱饭是梁庆记的必食推介。下图：香港梁庆记老板Fanson。

　　梁庆记在澳门有百年历史，如今是第三代经营者接棒经营小店。Fanson是地地道道的香港人，曾在澳门工作七八年，对美食很有兴趣的他经常光顾梁庆记。在与老板的交流中，看到经营者想要往外发展却苦于没有经验，Fanson便萌生出与老板合作在香港开分店的想法，让更多年轻人了解竹昇麵以及背后的制作技艺。

　　“我想要帮助他们把店舖带到香港，让更多的人知道，梁庆记的麵是真的很好吃。制作竹昇麵需要用竹子来压面条，但如今这一技艺知道的人越来越少，甚至年轻人可能都不知道什么是竹昇麵。”

　　香港和澳门仅一海之隔，不仅历史文化十分相似，饮食习惯亦无太大差异。在香港和澳门均生活过的Fanson看来，在澳门去餐厅更多是感受人与人之间攀谈的情怀。说起对澳门梁庆记的印象，令他印象深刻的是每次去吃饭，老板总会热情地招呼食客。“老板空閒的时候，就会来和客人聊天，给大家很温暖的感觉。”

　　如今，Fanson做了餐厅老板，他亦希望可以给香港的食客带来这种温馨的体验。“港人大多步履匆忙，吃饭也非常快，我希望食客们能够在这间小店能稍微慢下来，享受美食的乐趣，我也会时不时和老顾客们聊天，听听他们对食物的反馈。”

　　在Fanson看来，猪扒包和葡挞是在澳门经久不衰的必食小吃，除了有名的菜之外，新菜并不多。而在香港，因为港人喜欢追逐潮流，尝试新品。为此，Fanson很关注港人时下比较喜欢的口味，在研发新菜品时会迎合当下的潮流和食客的需求。