所需食材

　　西兰花炒带子制作材料：西兰花12两、带子12粒、红椒和黄椒共2两、葱段1两、XO酱2茶匙、生粉水1茶匙、蠔油半茶匙。

　　XO酱制作材料：粟米油、瑶柱、金华火腿、虾米、虾仔、辣椒粉、乾葱头、蒜蓉、指天椒。

　　美味贴士

　　带子鲜嫩：煎前务必将带子擦干，全程控制火候，避免过熟变橡皮口感。

　　酱料使用：若自制XO酱可保留较多油分，炒时不需额外多放油；市售XO酱若偏鹹，可减少蠔油用量。

　　西兰花爽脆：西兰花焯水后过冷水或冰镇，颜色更鲜亮，口感更爽脆。