图：锦州烧烤是市级非物质文化遗产。\大公报实习记者马见颖摄

　　“好东西都是烤出来的！”这句话在锦州烧烤师傅口中代代相传。作为市级非物质文化遗产及国家地标美食，锦州烧烤已成为东北文化的重要符号。在锦州的交流晚宴上，来自香港与渤海大学的学子们，展开一场关于南北饮食文化的碰撞。

　　据渤海大学的学子介绍，锦州烧烤分为生烤和熟烤，最大的特点是小调料众多，有各种满族大酱。生蒜直接食用的习惯，以及“烧烤不吃蒜，味道减一半”的说法，也让香港学子对东北的饮食文化有了更深的认识。他们还推荐香港学子到凌河夜市，体验烟火气，呼吁“主动加微信打破腼腆”，展现了东北人的热情与直爽。

　　与新疆的孜然羊肉、淄博的小饼捲串等不同，锦州烧烤另辟蹊径──“万物皆可烤”：鸡架剔得骨缝见肉，烤得焦香再刷甜鹹酱；茄子剖成两半填蒜蓉，烤到软烂还带着锅气；连豆腐皮都要缠上香菜，烤出脆边。它不求串大，却在火候上较真，每样食材都有专属烤法，调料里藏着当地老酱的醇厚，鲜得有层次。这趟旅程不仅尝到了独特的烤味，更摸到了锦州人藏在烟火里的鲜活与热忱，真是实实在在的收获。\大公报实习记者马见颖、许蔚滢