“土坑酸菜”事件一周年后，方便食品巨头康师傅迎来了一份“增收不增利”的成绩单。

　　3月27日晚，康师傅控股发布2022年业绩报告。财报显示，2022年，公司实现营收约787.17亿元，同比增加6.26%；公司股东应占溢利约26.32亿元，同比减少30.77%；毛利率下降1.3个百分点至29.09%。

　　年报公布后，康师傅控股股价盘中一度跌超10%，创下年内新低。截至3月29日收盘，该股报收13.32港元，市值750.47亿港元。

　　净利下滑超三成
　　方便面卖不动了？

　　过往数据显示，疫情下居家场景的增多曾让康师傅业绩飞速增长。2019年，康师傅的营收增速还是2.13%，2020年，这一数据便猛涨4倍至9.1。2021年，康师傅营收增速继续保持在9.56%，但到了2022年，随着疫情防控的放开，这一数据便降至6.26%。

　　令康师傅有“危机感”的不止是营收增速的放缓，事实上，公司毛利率和归母净利润也已经两连降。

　　年报显示，2021年康师傅的毛利率曾同比下降2.78%，2022年又下降了1.3个百分点，不仅创五年新低，更首次跌破30%；归母净利润则在2021年同比下降6.39%%，2022年更是下降近三成，在2021年的基础上少赚了11.7亿元。

　　具体从业务层面来看，目前康师傅主要有方便面和饮料两大主营业务。2022年，康师傅控股方便面业务营收为296.34亿元，同比增长4.17%，占总营收的37.65%，毛利率同比下降0.41个百分点至23.95%；饮品业务实现营收484.36亿元，同比增长7.89%，占总营收的61.40%，毛利率同比下降1.88个百分点至31.95%。

　　对比发现，近几年，方便面业务对康师傅总营收的贡献正逐渐下降，收入占比从2020年的43.64%降到2021年的38.4%，再到2022年的37.65%。

　　不过从财报来看，过去一年康师傅方便面业务的销售情况并不差。据了解，康师傅的方便面产品有容器面、高价袋面、中价袋面、干脆面等。其中，容器面和高价袋面是康师傅方便面业务的销售主力，2022年收入分别占到康师傅方便面业务营收的46%、42%，合计销售额达到261.86亿元。干脆面及其他则是康师傅方便面业务中增速最快品类，增速达到15.93%。

　　可尽管销售表现如此良好，但康师傅方便面业务的利润并未有所增长。财报显示，2022年康师傅方便面业务实现净利润13.75亿元，同比下滑31.39%；毛利率更是跌至23.95%，为近三年最低水平。

　　这也意味着，2022年康师傅方便面业务多卖了11亿元，却少赚了6亿元。

　　“土坑酸菜”阴影笼罩
　　靠涨价自救的方便面

　　对于净利润的下滑，康师傅在年报中解释称，期内大宗原物料的价格上涨，给行业经营带来压力。疫情反复，也使人员流动及消费场景受限。公司两大主营业务毛利率因此同比下降，并让净利润一同下降。

　　大公快消了解到，方便面的主要原料为棕榈油、白砂糖和面粉。数据表明，2022年上半年，棕榈油行情一路冲高，震荡上涨。其价格一季度同比增长53.89%，二季度更是同比增长70.18%。原材料的上涨，使得康师傅方便面业务面临挑战。

　　不过值得注意的是，有业内认为，去年央视315晚会曝光的“土坑酸菜”事件，沉重打击到了康师傅的康师傅方便面业务，其中不仅有消费需求的下滑，更有涉及到包装的供应链损失。

　　艾媒咨询2022年10月发布的调研数据曾显示，“315老坛酸菜”事件后，55.4%的消费者表明不会购买酸菜口味的方便面产品，50.2%的消费者表示将减少酸菜口味方便面的消费次数。

　　随着消费者对酸菜口味方便面消费信心的减弱，过去几年里，康师傅的存货周转天数也在持续增加。财报显示，2020年康师傅的存货周转天数为27.06，2022年就达到了32.01天。

　　为了挽回方便面业务的增长颓势，康师傅逐渐开始提价“自救”。去年2月，康师傅曾将旗下经典桶装方便面的价格由4元/桶调整为4.5元/桶，经典袋装面的价格由2.5元/包调整为2.8元/包，经典五包组合装由12.5元/组调整为14元/组，随心MINI杯也由3元/杯调整为3.5元/杯。

　　除了涨价，近几年康师傅还推出燃魂拌面、汤大师、干面荟等高端产品。年报中，公司就曾表示，丰富高端产品布局，可以满足中产阶级消费升级需求。

　　不过从目前的业绩来看，高端化策略收效甚微。数据显示，从2017年到2020年，康师傅高价袋面的销售额曾连续四年上涨，但在2021年这一数据减少了11亿元，尽管2022年该品类销售额同比增加5.83%，但营收占比相较2020年仍下降了2个百分比。

　　创新不足
　　饮品能否带康师傅突围？

　　相比方便面业务营收占比的下降，近几年，饮品业务正成为康师傅最主要的收入来源。

　　2020年，康师傅推出瓶装水“喝开水”，定价1.5元。体现在数据上，2021年公司水产品营收达到45亿元，同比增长39%。2022年，康师傅推出首款无标签饮品，这一年，公司饮品业务营收占比提升至61.40%，首次超过六成。

　　2023年3月，康师傅又于近日推出瓶装水新品“喝矿泉”，并试图进军饮用水市场最激烈的竞争区间——2元价格带。可以看出，康师傅有计划通过复购率比较高的饮品业务，来扭转公司业绩趋势。

　　不过值得一提的是，康师傅的饮品业务同样有着与方便面业务一样“增收不增利”的窘境。2022年，康师傅饮品业务营收同比增长7.89%至484.36亿元，净利润却同比下滑25%至13.78亿元。

　　再与食品饮料赛道另一巨头统一相比，2022年统一的饮料业务同比增长11.31%至164.05亿元，净利润虽同比下跌9.81%，但也比康师傅多出4.51亿元。

　　据了解，目前康师傅饮品业务分别有果汁、包装水、碳酸饮料（百事可乐）、茶饮料等。可根据蝉魔方显示，在三级品类“饮料”中，康师傅2022年的销售额仅排在中下游的第36位；在“即饮咖啡”品类中，康师傅排名则是第38名；在“果味/风味饮料”品类中，康师傅更是排在了58名开外。

　　一边是方便面业务陷入增长瓶颈，另一边是饮品业务市场价值尚未体现，当前康师傅的处境可谓前后艰难。与此同时，在品牌和营收之外，康师傅还常年处于创新不足的状态。

　　公开信息显示，2022年康师傅曾分别签约了王一博、杨紫、张艺兴、郭星星、白鹿等五位明星代言人，同时还多次与热门综艺合作。这也代表着，2022年康师傅的销售成本同比增加8.2%至558.18亿元，成本增速超过营收增速。但值得一提的是，年报利润表中却并未列出公司2022年的研发费用。

　　销售成本与日俱增的同时，康师傅的财务压力也日趋明显。数据显示，2020年康师傅的资产负债率为59.79%，2021年上升至62.84%，到2022年这一数据就达到71.23%，超出食品饮料行业约40%的平均水平。

　　截至2022年底，康师傅在全国的营业所、仓库、经销商、直营零售商数量分别为337个、322个、76528个、254975个。其中，公司经销商数量一年内减少了4198个，直营零售商的数量减少近1600家。