图：港式糖水用料丰富/作者供图

　　香港有“三宝”—饭前有汤水、饭后有糖水、热气有凉茶。来自江南水乡的我，也算是个南方人，深知“一方水土养一方人”，来港后入乡随俗，并在潮汕室友的薰陶下，我彻底爱上煲汤和饮糖水。传统港式汤品百种之多，学问博大精深，冬季温补、夏季去火，春秋的汤则是讲求清润效果。港人从小饮汤如饮水，即使工作再忙，每周至少会煲一次汤。糖水更是每次加班后“不食不完整”的存在，烦恼与疲倦随甜味而消散。

　　前日正值中国情人节七夕，也是一周工作日之末，单身的人也要甜蜜蜜，室友便决定带我去打卡五十多年历史的“合成糖水”。室友说，这是一家正宗的潮州糖水，每款糖水一般会加入三种以上的食材搭配，基本都加入有“潮州糖水灵魂”称号的莲子，配料比糖水多。我们都选了这裏的招牌——冰花莲子雪耳清心丸。清心丸非藥，而是潮州特有的粉团，一颗颗立体方形呈现透明状，糖与粉的完美比例，像果冻般Q弹，搭配清新软绵的莲子，一吃上瘾。据老闆说，他每天手工将莲子洗淨去皮，煮滚后再加入冰糖，继续炖六至七个小时，才让莲子有鬆软的绝佳口感。此外还有冰花绿豆清心丸、冰冻凤梨马蹄沙、莲子百合雪耳汤等，分量十足，深受街坊欢迎。虽然没至於大排长龙，仍有不少遊客专门来吃，一问得知原来蔡澜也是“合成糖水”的粉丝，多了他的推荐加持，这裏成为赴港美食打卡必经站之一。

　　席间说到“喳咋”，我最开始以为是道地港式甜点，其实它源自於葡萄牙，葡萄牙语称作“杂杂”，有“杂粮”之意，是由葡萄牙兵房士兵将各种豆类一起煮成丰盛糖水，有点像大家熟知的八宝粥，营养丰富又饱肚，后来传至澳门，再转入香港。传进香港后，“喳咋”再被加入芋头、西米露、淡奶、椰浆，中西合璧成为本地特色糖水。

　　常说香港是“东方之珠”、“中西荟萃”，以前只觉这些美誉是泛泛之谈，但落实在港式饮食上，才懂其言之有物，不得不服。