饮食业老行尊闲聊，说起酒楼招客手段层出不穷，听来饶有趣味，我非内行人，忍不住就我所见所闻，凑上几段，座中好友听后说未有所闻，颇觉新鲜。

 

先说一段酒楼与法院斗风水。

 

上世纪六十年代初，油麻地弥敦道心脏地带，仅在两个街口，有三家着名大酒楼鼎足而立，平安大酒楼、弥敦大酒楼及金汉大酒楼，面积阔大，婚宴寿宴，社团活动，大都选择这三家酒楼，平安酒楼大宴会厅为三家之冠，雄踞港九。

 

平安酒楼位於今日平安大厦二楼，背后集团资本雄厚，持有多家着名食肆，论实力不逊於今日美心。酒楼主持姓李，一众友人叫他“咸酸李”，外号何来，当时没有探究。日后证明，他是一位饮食业商界能人。

 

平安酒楼对面是南九龙裁判法院，矗立在离地面十数尺大平台上，一派衙门气势。酒楼与法庭仅相隔弥敦道两边路面，靠窗而坐的茶客，张眼便见法庭，有相熟茶客聊起法庭的事，“好的看不到，天天对着法庭，大吉利是啦！”所谓生不进衙门，死不入地狱，香茶一壶本是叹世界，却与法庭每日相对，说不定有一天不明不白惹上官非。

 

说话传到咸酸李耳中，心思此为一忌，未想即时处理。不久茶客相问，每日早茶必到的A君怎麽不见，失踪了吗？本是说笑的事，由一位茶客打听得来的消息证实，这位塑胶厂老板惹上官非，官司缠身，忙於应付，提不起精神饮早茶了。

 

咸酸李得知此事，心想，真灵验了，酒楼风水有问题，再不理会，茶客逐渐转到别家酒楼，张扬开去，此事堪虞，须立即解决。

 

一日下午，酒楼中段休息时间，咸酸李请来了法师穿袍戴冠，敲经念咒，大洒净水，在酒楼四处展开一场法事。他仍不放心，深思事由法庭风水，何不由风水入手应付。他讨教朋友，得友人介绍聘一位风水先生，为酒楼看风水。这风水先生，在商界有些名气，来到酒楼，里外环境仔细堪舆，得出原因果与法庭有关，由酒楼步过马路，即南九龙法庭，相距甚近，风水师堪出法庭杀气大，冲着酒楼而来，凡在酒楼出入的人，茶客及酒楼老板，都有机会惹上，小则病痛久缠，严重的家宅与财产两损，挡住杀气，方可趋吉避凶。咸酸李问有何办法。风水师沉思一会，对咸酸李说，找人速去买一只大铁镬，不可少於三尺，挂在第十三个窗口外墙，成一直线对准法庭即可，挂镬当日，他来主持。咸酸李依指示行事。

 

大镬挂起来，即被眼快的路人发现，大感惊奇，引来途人围观，众说纷纭，好事者拍摄大铁镬的照片，一时成为坊间八卦新闻。

 

咸酸李处理风水过后，心生一计，在平安酒楼增设“孟尝食堂”，推出新款点心及菜式，又设宴款待报章专栏作者及社会知名人士，利用名人效应吸引食客，其时，着名漫画家李凡夫，专栏作家及诗人王季友，画家黄般若等为孟尝常客，偶尔我这后辈敬陪末座，由此与咸酸李交上朋友。

 

咸酸李得意之作，成功把百德新街一带地下空置车房改造，发展为全港首条食街，成为中产阶层消费的去处。

 

平安酒楼风水镬化不吉而成利，相距不远的弥敦大酒楼，则有亚洲乒乓王后兼靓人黄碧瑶任职而引来食客，名堂响起，不少乒乓球迷为一睹靓女乒后姿采而光顾，那时候，新晚报采访主任岑碧泉与我长驻九龙，午餐在油麻地一带随处吃，有时与乒后闲聊，发觉茶客也主动与她交谈，黄碧瑶人靓兼且端庄，身为亚洲乒后，待人和蔼，很有客缘。

 

黄碧瑶在弥敦酒楼任职时，正逢乒乓球运动狂热，她名气大；亚洲球迷对她十分熟悉。

 

由一九五二年持续至一九六○年间，黄碧瑶是这时期的香港乒坛领军人物，男子领军人物则有猛将薛绪初、傅其芳、锺展成、姜永姜，后期的邓鸿坡，及中国第一位世界冠军容国团。称霸世界乒坛则有日本名将荻村，女将松崎君代，多次来港与香港队对赛，日队带秘密武器而来，发展了侧旋、上下旋、放高球新技术，球迷大开眼界，一票难求，修顿场外，挤满无法进场的球迷。黄碧瑶多次与松崎君代交手。黄碧瑶打法横板削球，动作舒展，柔软而韧，步法轻巧，无论对手如何大板强攻，也都被她巧妙接回，她打球姿态吸引球迷，球迷喜看她姿态美妙毫不紧张的场上风格。松崎君代风格接近黄碧瑶，斯文靓女，受香港观众欢迎。

 

现今球迷难以领略黄碧瑶坐镇弥敦酒楼的效应，黄碧瑶的名字很响，她代表香港参加两届世界乒乓球锦标赛，三届亚运乒乓球赛，四届亚洲乒乓球锦标赛，先后夺得金牌五面，银牌五面，她与薛绪初参加一九五七年亚洲赛男女混合双打，薛绪初左右开弓驰名国际乒坛，与黄碧瑶削球配合，一攻一守，横扫对手，赢得金牌。弥敦酒楼附属於弥敦酒店，入住的东南亚华侨，慕名见黄碧瑶一面，打个招呼感满足。酒楼生意竞争性大，弥敦集团慧眼识英雌，聘请黄碧瑶在酒楼工作，她的角色即如今日商品广告的明星作代言人，这一招数当年已采用。

 

弥敦酒楼对面是金汉酒楼，名气不小，面积颇大，由港澳名人刘仲衡主理，他醉心粤剧，结交各大名伶，开幕邀得何非凡、张瑛剪?，围观的途人水泄不通。刘仲衡凭着与粤剧界相熟，在酒楼设小舞台，主办“粤曲茶座”，茶客一边吃喝，一边欣赏歌坛丝竹，名伶曲艺。红极一时的陈翠屏、陈锦红、徐柳仙等在茶座献艺，吸引不少捧场客，金汉酒楼的经营方式以曲艺所长，应对平安、弥敦两家同业的竞争。

 

金汉酒楼有一班身份特殊茶客，九龙总探长吕乐在金汉打趸，长期订一张大圆枱，手下“两柴”、“三柴”探长在此午膳，一众近十人，皆穿便衣，吕乐午餐时间出现，一群手下相拥，有他长期坐镇，“社团人物”退舍三分，无胆进入酒楼，哪敢向酒楼伸手要“保护费”，熟知内情的人说，上金汉饮茶最安全。

 

然而金汉一次失火，火头由小扩大，一批消防车开到现场抢救，火势却越烧越猛，引发社会议论，坊间传开两句话：“有水放水，冇水制水。”成为电影金句，因金汉一场火而起。吕乐势力凌驾英籍上司，连一场火也令他无奈。

 

故事说过，老行尊哈哈哈！笑着说：“爆料噃！”