图：意大利比萨配料讲究又丰富\资料图片

　　意大利比萨麵饼历史真不长，绝非中国馅饼和韭菜盒子能比，据说其出世於十八世纪中期，换算成中国朝代大约是大清王朝康乾盛世时代。谁都没有想到，大清王朝刚刚谢幕，意大利比萨就已经走出欧洲，直衝南北美洲，成为世界的比萨，以致於南美洲的巴西、阿根廷、智利、乌拉圭的人都会异口同声地说，我们喜欢意大利足球，我们也爱意大利比萨；如果让我们认真地选择，我们更爱意大利比萨！这使我想起中国古老的鱼和熊掌的寓言故事。

　　我第一次吃意大利比萨麵饼是在我访问英国剑桥大学时，中午吃饭就在学校附近的一家比萨店，让我吃惊的是，几乎所有餐馆都在经营比萨，几乎所有学生都蜂拥而至，都在津津有味地、兴高采烈地、悠然自得地在吃意大利比萨。

　　我第一次接触这种被美国人称为“世界之饼”的意大利比萨，最让我受不了的，是比萨的拉丝，拉长丝，因为在我的印象中，如果中国麵饼掰开后拉丝，立即可以判断，要末没熟，要末变质坏了。而意大利比萨要的就是拉丝，丝拉得越长越透明，越飘、越飞扬，比萨就越有名，味就越美。用中国话来形容，要的就是这股劲。

　　我来形容一下意大利比萨，它就是一个盘子，上麵盛满了山珍海味；它就是一个平台，上面站满各种模特；它就是一篮鲜花，让人一看就爱，一目了然，不藏着掖着，不故弄悬虚。意大利比萨的配料极讲究，意大利人恨不能把一切最好的美食美味都展现在一张麵饼上让中外吃货大饱眼福，大快耳颐，尽情享受。

　　一位意大利的美食家曾如此自豪地坦言：意大利的但丁伟大吧？但许多外国人，美国人、日本人、中国人、巴西人都读不懂他，甚至都不知道他；而几乎所有人都知道意大利的比萨，都知道意大利的麵，它们可能比不上彼特拉克、薄伽丘、达文西、米开朗基罗和拉斐尔高雅、文质、艺术，但它们更亲切、更热烈、更无间、更直白。我在美国深深感到，意大利比萨似乎是美国的“国食”，几乎每个家庭，每个人，无论儿童、老人都离不开它，不吃不点则矣，吃则必是比萨。曾到底特律一家意大利比萨专营店去，没想到此店非彼店，此吃非彼吃，简直吃得山呼海啸，热火朝天，说的叫的喊的唱的，在意大利比萨面前不分人种、不分男女、不分老幼、不分贵贱，不分认识不认识一律如同共进欢乐世界！进入幸福乐园，意大利比萨就有那麼大魅力？意大利比萨真的能使人的人性、本性、天性都迸发出来？你热爱意大利文化，那一定要学会热爱意大利比萨，意大利麵。巴西人和阿根廷人幽默地说，我们可以战胜意大利足球，但我们永远都不可能战胜意大利麵。

　　老北京人还是情锺中国的馅饼、肉饼、鸡蛋韭菜盒子，看不上意大利比萨，就像刚刚改革开放时我们看不惯拉斐尔的裸体女人画一样。但眼光可以改变，胃口也可以改变，到意大利去，去意大利享受意大利的美食文化，方知文艺复兴文化后面还有意大利美食文化。没有享受过意大利麵和意大利比萨的吃货难称是一个完全彻底的吃货。 （完）