炸酱麵无疑是从中国山东传入韩国的。上世纪三十年代，山东人生活困苦，前往海外谋生，进入韩国，带去了中国料理，其中就有炸酱麵。进入韩国后，不少华人开餐馆，更使炸酱麵在韩国推广开来。

　　炸酱麵进入韩国，最初是在与中国山东省一海之隔的仁川开始的。当地有一个华人集居的华侨村，由於华人的刻苦，各项事业比较发达，其中也包括餐饮业，炸酱麵就是从这裏扩展到全韩国。据说早年朴正熙总统还品尝过炸酱麵，也许他喜欢中国风味。

　　本来在韩国的“中国料理餐厅”多为华人经营，但因韩国人喜欢中国餐饮，其后不少韩国人也加入了中国料理的经营。就炸酱麵而言，流入韩国几十年，在发展过程中逐渐被“韩国化”了。

　　中国炸酱麵与韩国炸酱麵在做法上有很大不同。中国讲究肉丁炸酱，用的是干黄酱，炸出来上面浮着一层油。吃面的时候，只能放入少许的酱，因为干黄酱很鹹，放多了就不能吃了。

　　而韩国的做法是，用甜麵酱炸酱，虽也放入肉丁，但还放入很多切碎的洋葱、胡萝蔔丁，炸好后盛在一个小碗裏。我们第一次吃时，按照中国的方式，只往麵裏放一点酱，吃起来淡淡的，没有什麼味道。后来听韩国朋友介绍，才把一小碗酱都倒进去，味道才出来。

　　炸酱麵虽出自中国，但把炸酱麵变成快餐食品的却是韩国。炸酱麵餐厅在韩国到处可见，无论在首尔，还是在地方城市，都可以随时吃到，很是方便。不仅如此，韩国还把炸酱麵做成即食麵，便於携带食用。开始我们对韩国式炸酱麵有点不习惯，但吃多了，反而觉得越吃越好吃。

　　中韩曾多年互不来往，韩国人因此对中国缺乏了解，他们以为炸酱麵就是中国的代表，到处可以吃到。中韩建交后，一些韩国人到中国访问或旅遊，吃饭时专点炸酱麵，回答没有，他们好不奇怪。其实在中国，炸酱麵是普通百姓食品，不登高雅之堂，只有北方特定风味餐馆才能吃到。

　　不过，韩国人把炸酱麵发展成快餐，使它的出生地中国人不能不扪心自问，中国可以接受肯德基等洋快餐，为什麼不能把本土的炸酱麵也发展成快餐呢？