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柳絮纷飞/热吃冷吃皆习惯/小 冰

2019-06-12 03:13:16大公报
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  “中国人与日本人的饮食特点,最大的区别,在於对温度的要求,对食物冷与热的要求。中国人喜欢热饮、热食,连出门都爱带暖水杯。日本人嗜好生食、冷食、冷饮,但凡可以冷吃的,绝不热吃。”晓梦说,她在日本读书生活多年,先生是日本人,生活方式日式,老朋友相见,她介绍当地人的习俗。

  从前我知道,欧美人嗜好冷饮,还经历过美国的妇产科医院,洋人护士给刚生产了孩子的产妇喝一杯加冰块的饮料,说是可以促进子宫收缩,尽快恢复健康。去过日本之后才发现,日本人嗜好生冷食物,比欧美人只有过之,例如他们对生鱼的追求。反之在中国,女人生了孩子则要保暖,生津,喝红糖水。

  横滨港是首批英国人登陆日本的地方,当年横滨被迫打开口岸,开放的日本及早引进了西方的先进,横滨港的功能很像中国的上海港。那裏的“山下公园”是关东大地震以后,用废砖废瓦填海造陆修成的,去那裏看看,可以了解早年日本与外国往来的故事。但是那天吸引我们的,是一批可爱的小学生。

  孩子们七八岁,头戴做工精巧、色彩鲜艳的黄色学生帽,正在一块草坪上野餐。他们分小组围成一圈,规规矩矩的,有老师带着,像是一个班集体。地上的便当盒色彩各异,食物有别,或米饭、或饭糰、或三文治。当时春节刚过,横滨的气温还在零度以下,饭糰是否已经结冰?米饭是否冻成了颗粒?三文治裏的脂肪是不是变成了白色?我不习惯吃冷饭,不接受女孩子在冬天光腿穿裙子,冷不?合适不?还坐在地上!

  女孩子们或者跪坐,或者横坐,横坐的女孩,将两腿稍微侧向一边,个个的腰身都挺得笔直,不见东倒西歪的。男孩子们有的跪坐,有的把双脚放在前面,交叉盘腿而坐。无论是男生还是女生,无论是跪坐还是盘腿而坐,都坐有坐姿,吃有吃相。有规矩成方圆的孩子,真是悦目,见之,我们逛公园的兴趣大减,驻步看了半天。

  冷食、裙子、草地,我又想起三天前,到达东京的第一顿晚餐,小食店裏,厨师把生鸡蛋打开,浇到煮熟的米饭裏,直接端给食客吃。那个食客用筷子把生鸡蛋与米饭搅拌均匀,淋上一点桌子上的酱油,就吃起来;还看见另一张餐桌上,一个男孩把生鸡蛋打开,直接送到嘴边喝。鸡蛋怎麼可以生吃?还都很享受的样子。

  “回去后我也要试一试鸡蛋生吃。”Joy说。她把香港预防鸡瘟和禽流感的知识,忘得一乾二淨了。“可别!必须考虑杀菌什麼的。”晓梦阿姨阻止道。她给我们讲日本人的“生蛋拌饭”:“生蛋拌饭是日本独有的吃法,深受日本人喜爱。但是用来生吃的鸡蛋不是普通鸡蛋,必须经过严格的消毒检查,就像三文鱼刺身不同於普通三文鱼。”按晓梦所说,日本曾经有过吃生肉中毒的纪录,但是尚未听说过吃生鸡蛋出事的。

  一方水土养一方人,生吃熟吃,热吃冷吃,都是习惯。中国人有别於日本人,日本人有别於欧美人。抛开国与国的差异不说,即便本国人、本省人、本地人,也各有各的吃法。有人一日三餐可以不吃饭只吃菜,有人即便赴盛宴,山珍海味填了一肚子,到头来也要叫服务员端来半碗米饭,还对你说“多少都得吃点饭”。

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