在炎炎酷热的时节，饮食行业总会推出一道清凉解暑的菜肴。如果是多人的聚会，那就是一个大大的冬瓜裏面，藏着不少其他食材的“冬瓜盅”。如果是独自一人，到一些快餐店裏，也有供应的小小冬瓜裏面，也含有不少其他食材的“冬瓜盅”。冬瓜大小不同，但都是原个去顶后放入其他食材烹熬的。喝一口热汤，吃点冬瓜肉和配料，暑气彷彿就随之而去了。

　　冬瓜是咱们中国的原产，秦汉时代的《神农本草经》上记载着的冬瓜，是“久服轻身耐老”，书中对冬瓜的性能、味道和功效，识者认为认知颇深，推断在秦汉以前，吃冬瓜已经有相当长的时间，先秦时代已经将之作为烹饪原料了。

　　魏晋南北朝时代的《齐民要术》一书，除了记述种植冬瓜的方法外，更有烹调冬瓜的纪录。唐代的《食疗本草》谈到冬瓜时说：“欲得肥者勿食之，为下气；欲瘦小轻健者，食之甚健人。”说出了冬瓜有减肥保健的功效。

　　宋代的郑晓安在《冬瓜》诗说：“剪剪黄花秋后生，霜皮露叶护长生。生来笼统君休笑，腹内能容数百人。”

　　清代的诗人兼著名美食家袁枚在《随园食单》中说：“冬瓜之用最多，拌燕窝、鱼、肉、鳗、鳝、火腿皆可。扬州定慧庵所製尤佳，红如血珀，不用荤汤。”又说“冬瓜燕窝菜”是“以柔配柔，以清入清，重用鸡汁、蘑茹汁而已。”

　　冬瓜在烹调的应用上，是宜老不宜嫩，因为本身味道清淡而且不显著，所以很少用在炒法上，几乎都是用在烧、烩、煮、熘、炖、蒸和作汤羹，需要的是借助高汤或是其他食材的味道。

　　这就有点和做人一样，在未受教育之前，本来是白纸一张，慢慢吸收了教育的材料，发展出自身的兴趣，便继续朝兴趣的範畴涉猎，直到有所成就为止。而冬瓜在历朝历代的烹调发展中，如今已有几百种不同的冬瓜菜肴食谱。这不就如一样米养出百样人的道理一样吗？

　　在众多的冬瓜食谱中，港人最锺情的，似乎是在夏天时才推出的“冬瓜盅”，盅裏的材料，有虾，有蟹肉，有鲜菇，有夜香花等等，为什麼可以装进那麼多不同的材料？因为正如郑晓安的诗说，“腹内能容数百人”。做人不也是应该这样吗？如果容不下别人，怎能交到朋友？如果只接受和自己意见相同的人，不能接受不同的意见，就会形成偏见。偏见一旦形成，就会和偏食一样，对身心只有害处没有好处。

　　每个人都有各自的长处，做人如果像冬瓜那样，借助他人的长处来补己之短，在人生的道路上，成功的机会必然更大，你说是吗？