图：日本北海道盛产帝王蟹\作者供图

　　在日本札幌最大的海鲜市场，碰到一个广州旅行团，行程结束之前他们买海鲜。全团人叽叽喳喳，先是议论一个人的行李能带多少上飞机，后来听摊主说可以帮他们打包代寄到中国，又纷纷给数字加码。

　　挑来挑去，一边挑还一边说：“不远万里寄回家，要买就买上等货。”“不贵不贵，这个货品这个价，在广州买不到。”有几个人做生意似的，一挑就是一大堆；有两个原本不想买的，经不住诱惑，也买一点，说是“意思意思，给家人一个交代，给自己一个交代”。摊主卖得心花怒放，买主买得不亦乐乎！

　　札幌的海鲜市场通常分两个片区：外面摆摊，裏面开餐厅。摆摊片区又分乾货摊和鲜货摊。他们的生猛海鲜是这样卖的：从天花板上把一根根的水管引到各个摊位，将海水直接注入玻璃池，给生物们提供活蹦乱跳的空间，以活水的享受。餐厅片区供遊客参观之余品尝海鲜，将玻璃池裏的海鲜选购出来，直接交给餐厅加工，新鲜得很，是不折不扣的现杀现吃。

　　据渔业专家说，北海道的海水特点是毗邻白令海峡，寒流与暖流在此交汇，密度大的冷水下沉，密度小的暖水上升，冷暖垂直搅动，把海底的有机物带到海面，为鱼类提供丰富的饵料。每年三月，大量的加拿大鱼群来此产卵，形成丰富的渔业资源。

　　海水极少受到污染，加上环境清爽，气温低，生长期长，北海道的海鲜多汁，没有什麼腥味，做成寿司不用加芥末，少许酱油抹一抹，直接送入口中。渔业的发展催生出各种各样的海鲜烹调法，异地遊客到来除了吃拉麵，通常还要品尝海鲜。热食、冷食、刺身、水煮、清蒸，味道务求清淡，也不排除火锅和油炸，例如我们耳熟的天妇罗。香港超市裏大罐小罐的鱼子酱和三文鱼罐头，大多来自北海道。

　　得天独厚的捕鱼环境，加上捕鱼业与科技相结合，北海道成为全球最著名的渔场之一。道东的钏路市是当地海产量最大的城市，以鲑鱼、狭鳕、鲱鱼、帝王蟹为主，钏路港经常在世界海产出口港中位居榜首。帝王蟹的手脚又大又粗，蟹肉厚实，是蟹中贵族，贵族贵在身份也贵在价格，一隻帝王蟹的价钱是好几百港币，那是一种流行的健康食品，脂肪低而脂肪酸高，用水稍稍煮一煮即可上桌。

　　同行的一对夫妇，他俩正餐不好好吃，一到午饭晚饭就要加餐，又尽加些昂贵的海鲜。那位先生说：“我们这次旅行，是衝着北海道的海鲜来的，至於风景，到了这把年纪已经看过不少，山川河流，再美都差不多。来都来了，吃了海鲜回家吃杯麵。”他说得似乎有道理，心态太好了，海鲜狂人，吃兴挡都挡不住。

　　去北海道之前，我还以为北海道乡下寸草不生，听说那裏很安静，冷得要命，冬天就算在市区，也难找一个问路人。没想到北海道竟是日本人的粮仓、林场、牧场、渔港。土地宽广，种植业发达，每户农家有土地少则十几亩，人迹稀少处好几十亩甚至更多。渔业，是北海道的大型产业。

　　粤港澳的居民对海鲜情有独锺，逢年过节，送礼以海鲜为上品，请客吃饭，没有海鲜不成档次。旅行如果到日本，买海鲜吃海鲜，逛逛海鲜市场，是很多人的必然节目。