二○二○年初，一场席捲世界的新冠病毒肺炎疫情让很多人幽居家中，也让每个家庭都诞生了一个或数个美食家，家肴也是佳肴，因为烹饪习惯和精力的原因，吃久了也会腻。所以，当疫情的管制级别逐渐降低以后，内地不少餐馆逐渐开业，小区也解禁了，但并未出现门庭若市的局面。很多人对堂食多少还有一些禁忌，对餐厅的病毒防控还有一些不放心，尤其是同桌就餐的人，近距离推杯换盏，会不会带来病毒传播？

　　各大餐厅也许是看出了各种端倪，纷纷推出妙招，以纾解食客们的就餐压力，最简单的是公筷。如今，很多餐厅每位顾客面前已经备好了两副筷子，一黑一白，白色为公筷，夹菜到自己碗裏，黑色则自己进餐使用。这一招有一些效果，但是，效果并不明显，於是，聪明的餐厅已经推出了分餐制，还美其名曰，回归传统，效法中国先贤。

　　分餐制的由来确实很悠久。其实，在唐代以前，中国人吃饭都是分餐制的，至於起源於某个时代，并没有确切和固定的说法。我认为，分餐制可能起源於原始社会，那时候，氏族中的一帮人狩猎归来，在空地上生起篝火，且歌且舞，然后由氏族的长老们把猎物们一一分好，装盘，分予众人食之。这或许是最早能体现公平分餐的起源吧。后来，到了封建社会，分餐制已经成为朝堂之上颇具仪式感的饮食传统，众人面前的餐盘和餐具已备好，肉食佳肴美酒在案，万舞在中堂，君王在上，举杯开饮，各色臣公纷纷开吃。那场面，应该近似於现代的国宴。

　　分餐制的仪式感很足，却少了近距离接触，开怀畅饮、促膝而谈的畅快，到了唐代，一个气势恢宏、不拘一格的王朝出现，彻底打破了分餐制的禁锢，桌餐开始盛行，一张桌，多张椅，餐在桌心，人在桌侧，举杯畅饮，勾肩搭背，喝多了，两个男人也能搂在一起抱头痛哭或长啸不止。合餐制确实热闹，气氛好，於是，就这样一直流传至今。

　　绞尽脑汁的餐厅营业人员开始了“回归传统”的分餐制，这样做，确实能对防止病毒传播起到有效作用。但是，我觉得，这也仅仅是从心理上安慰食客们，如果说还有别的功用，那就是给食客们带来了新鲜感。值得注意的是，就算再分餐，三杯酒下肚，谁还顾得了那麼多，推杯换盏，猜拳行令，难免唾沫横飞，故而，分餐制虽好，就餐时还须注意文明礼仪。

　　行笔至此，想起古人就餐时，举杯时候要以袖管相遮，这就好多了，至少，除了礼仪之外，在功能上还能做一些隔离，若餐厅老闆提供宽袖让人戴在胳膊上，这或许才是彻底“回归传统”。

　　当然这不太现实，还是那句：疫情下，食不言，祝君身体健康大好。