图：鼓岭的别墅。\作者供图

　　朋友邀约登鼓岭避暑。山下暑热难耐，山上却凉风习习。在傍晚，难得在露天中能看着晚霞喝上一杯好茶。远处的山峰鬱鬱葱葱，金色的阳光为山林染上一层金黄的颜色，幢幢别墅的红色屋顶像一丛丛红花点缀了满山的绿色。若无閒事牵挂，这里就是仙境。

　　现在是福州一年中最热的季节，但是车到鼓岭，人就不觉得闷热。从一八八五年美国人吴思明与鼓岭偶遇结缘开始，已有二十多个国家的在华人士在这里修建了三百多幢别墅。他们在鼓岭与乡民们共享一片天，同饮一井水，创造了鼓岭这个避暑胜地。在鼓岭漫步时，我见到一口古井边上的石头上刻着“外国本地公众水井”。这是当年在鼓岭避暑外国人平时的饮水井，而上山的挑夫累了，也可以坐在井边，打上一桶井水饮用解渴。

　　走在鼓岭老街上，仿佛还能见到百年前的那种繁盛时光。鼓岭邮局盖下的邮戳，连接着跨洋的友谊。鼓岭以清风、薄雾、柳杉、别墅著称，百年来吸引了无数游人、住客。

　　一到傍晚，暑气消去，鼓岭老街上游人络绎不绝，开始出来觅食。老街上各种农家菜、西餐厅、咖啡店、小吃摊琳琅满目。同行的老陈对我说，在鼓岭吃饭，他最爱吃两道菜：柴油鸡与亥菜炒蛋。

　　柴油鸡可以说是鼓岭名菜。此鸡有两大特色，一是必须是农民家养的走地鸡，以到地里吃虫穀为主食的土鸡。二是必须使用旧式的柴灶，以柴火来烧製的。店家将土鸡切块洗淨后用冷水浸泡十分钟，捞起晾干后，热锅下油，放入薑、葱、蒜、八角炒香。然后，放入鸡块爆炒至变色，放入洋葱、枸杞、红枣、香菇、料酒、白糖、生抽，中火煮十分钟。再撒入葱花，用盐、味精等调好味就可起锅。柴油鸡既有土鸡肉的鲜味，又带有木头的木香，是佐酒下饭的佳肴。

　　夏日炎炎，适合吃点清淡但开胃的菜。这时，店主推荐一盘鼓岭特有的亥菜炒蛋。此菜味可口，微甜清香。炒亥菜所用的鸡蛋是用农家走地鸡生的土鸡蛋，土鸡蛋的蛋香，是饲养场鸡蛋所不可及的鲜美。亥菜叶细长而扁，花白色，可解暑清热。亥菜与韭菜有点像，但叶子比韭菜宽些，但它们并不是一种菜，亥菜的学名叫宽叶韭菜，属于葱科的一种。

　　亥菜的来历更是不简单。鼓岭山高路陡，出行不便，于是当时前来避暑的英国人就带了些菜种到鼓岭，种在别墅的庭前院后。其中有一种菜长势旺盛，且不遭虫害，四季生长，不需大量肥料，当地村民引以为奇，就向外国人索要种子广种。因为语言不通，不知如何用英语表达此菜。村民想起了，外国人每次见面总喜欢说“Hi”，久而久之，鼓岭人就以“亥菜”称之。

　　夜晚的鼓岭，微风拂面，露水微凉。我们在老陈屋外的空地上摆了一套桌椅，泡了一壶老枞水仙，谈天说地，回顾旧谊，沉浸在对过去的回忆中。我抬头仰望星空，深蓝色的天幕上繁星点点，鼓岭的山水树花像水墨画一样的时隐时现。地利人和，天工造物，鼓岭用它独有的清风、薄雾、柳杉、别墅，迎来送往了一批又一批的海内外宾客。当你离开鼓岭，依然会怀念那山间的风，满山的绿，与带着土味的美食。怀念在炎热的夏天里，那一缕清凉的淳朴味道。