自从全球“热火朝天”地进入球赛季，“室外”和“看球”就成了挑选晚饭地点的必须条件。所以周末北上深圳海上世界与友人看球，便瞄準了有一片开阔露天座位区的吃虾专门店“虾宴”。

　　餐厅室内放置着一个同样“开阔”的虾池，游弋着成百上千隻精力充沛、透明青亮的大头虾（罗氏虾）。菜单裏满眼的大头虾菜式很容易让人挑花眼，熟客如我每次都会选择柠檬虾、海盐烤虾和胡椒虾。

　　柠檬虾裏使用了数片香水柠檬，香气浓郁，酸甜开胃。台湾育种的香水柠檬果皮清甜，没有普通柠檬皮的苦涩，在内地餐厅较为少见。而海盐烤虾可以自己动手亦可叫服务员帮忙，看着涂满海盐的大头虾在碳烤的过程中逐渐变红入味。辛辣刺激的胡椒虾则与泰国的胡椒虾有分别。少了柠檬叶与辣椒，用大量黑胡椒代替青胡椒，用台湾古早炖锅—狗母锅炮製并直接连锅上桌，香气扑鼻。

　　蔡澜在其撰写的《食材100海鲜肉类篇》中说：“吃虾绝对不能吃养的，没什麼虾味；越南的大头虾，养殖的也没味道。”但这实属对大头虾的误解。就如鲜甜的北海道刺身牡丹虾，没有厨师会拿来爆炒是一个道理，大头虾自然也不是追求吃出白灼虾的鲜味。虽是淡水养殖，但大头虾壳薄体肥，肉质好、营养丰富，蛋白质含量佔比超过两成，可谓“只要功夫深，大虾做成珍”。

　　尤其是成熟的大头虾，虾头中的虾黄爆表，鲜美一点儿不输蟹黄。固态厚实的虾黄就直接拿来咬，若是遇到流质的虾黄，将其涂抹在虾肉上再一起吃，更是妙不可言。

◀香气浓郁的柠檬虾虾膏爆表