在日本博大精深的和果子文化中，最先走向世界、也最被本港人知晓、喜爱的，恐怕就是“大福”了。从起初过年过节的必备，到如今聚会间歇的“标配”，这种憨态可掬的甜品已经成为了生活的一部分，不用专程去日本，都能随时随地吃到。

　　大福的原名是腹太饼，外皮用糯米製成，由於皮薄馅大，就好像高高挺起的大肚子，所以被人戏称为“腹太饼”。後人取其吉祥的谐音叫做大福，在江户时代人气达到了顶峰，裏面的馅料依地域不同各有变化，大致分为红豆馅和白馅（白芸豆）。如今的大福虽然口味变化多端、吃法千奇百怪，但若论及最经典美味的，还是万变不离其宗。

　　拿我们熟知的豆大福举例，採用最高品质的滋贺县产羽二重饼米做成最软糯的外皮，本身就带着上品的米香。混合完整的大纳言红豆，内裏选用富良野红豆做馅，经过近四小时的蒸製让豆、饼、馅融合得天衣无缝，加入适量盐的豆馅将甜和鹹平衡得恰到好处，入口没有一点违和。细软的糯米跟红豆、豆馅形成绝妙搭配，怪不得连天皇也会心心念念。

　　而论及当下最流行的大福款式，在一项国民调查中可见一斑：草莓大福以近半数的得票率毫无悬念夺冠，击败了耕耘几十年的“爷爷辈”，甚至很多酒店和甜品屋都把它作为招牌，招揽顾客。其实草莓大福的历史也不短，出现在昭和後期的它当时就是众星拱月般的存在。加上日本的草莓向来是引以为傲的应季佳品，每当採摘时都会先挑出最新鲜大个的来填充内陷，酸酸甜甜的草莓配上甘美的豆沙馅，加上外面Q弹可人的糯米皮，一口就能吃出水果的使命感和甜品本身的华贵，若能在赏樱时节带上一包边品边看，简直是最让人心花怒放的滋味。