一间好餐厅必须具备什麼样的条件呢？好的食物、好的服务，不在话下，还要有好的装潢、好的价钱。除此之外，还有什麼呢？好的音乐。

　　在坊间，食评很多，乐评也不少，但饮食中的音乐，却鲜有人提及，包括笔者本人。不提及，或者有两个原因，首先在我们的家庭教育中，音乐在饮食之间，从来也不是什麼重要的角色。我绝少听到有家庭会在开饭时，选一张唱片，播一段音乐，而我们更多是“电视捞饭”长大的，电视剧与广告的嘈吵声就是我们晚饭的背景音乐，久而久之，逆来顺受，我除了学会食不言，也习惯了食不听。

　　其次，我们没有真的认为音乐是一间餐厅需要负责的一环。哪怕我们这城市以投诉文化著称，我能够想像有人向餐厅经理投诉食物质素，或服务态度，甚至冷气太冻，却真的没有听过有人会投诉：你餐厅的音乐实在太烂。然而，这事却发生在音乐家坂本龙一身上。

　　话说，最近有一则趣闻，说坂本龙一向他经常光顾的餐厅主厨发了一封电邮，内容是说他喜欢这位主厨的食物，也喜欢他的餐厅，但却实在讨厌餐厅裏播放的音乐。据访问称，餐厅的音乐有巴西流行歌，又有美国民谣，而在坂本龙一耳内，就是一塌糊涂，以致影响食慾。於是，坂本龙一电邮主厨，勉强称之为投诉，实际却是自荐免费为餐厅选取音乐播放清单（最後的清单没有一首坂本龙一自己的歌曲）。

　　音乐大师为餐厅选乐，成为一时佳话，是投诉，也是对品味的一种执著。那麼，你听过最烂的餐厅背景音乐又是怎样的呢？有一次，我在一间食物、服务、装潢，以及价钱都在标準之上的餐厅进膳，一班朋友饮饱食醉，也没有怎样留意餐厅在放什麼音乐，直至我在往洗手间的走廊上，耳朵突发醒了过来，在一段英语流行曲的馀音中，传来一把女声：“若果想无间断、无广告，继续收听我们的频道的音乐，请立即往www…”。