聆听霍布斯对红酒的真知灼见，的确令人耳目一新，受益不浅。

　　一、过度成熟及霸道的“柏加”式红酒：

　　由於红酒沙皇罗拔．柏加（Robert Parker）偏好葡萄十分成熟、酒形浓缩、 强烈及酒精高的红酒，世界酒莊为求高评分纷纷生产浓缩强劲的“柏加”式红酒，令到酒友的选择减少。霍布斯认为“柏加”式红酒无可厚非，新入门的酒友大多喜欢厚身、浓缩的高酒精红酒，故此这类酒对推广红酒市场甚有助益。另外，柏加的评分清楚易明，笔记描述精彩，的确十分吸引。然而，霍布斯亦指出柏加其实也十分喜欢平衡而优雅的好酒。现在的“柏加”式红酒的确有点过头，业界需要生产多些优质平衡的好酒。

　　二、什麼是红酒界最大的阻力或挑战呢？

　　霍布斯认为红酒界最大的阻力或挑战是如何教育新酒客不同红酒的特性及好处，这对於开拓新兴的市场如俄罗斯及中国等极其重要。同时，霍氏觉得教育更应配合生活，如何令红酒丰富人民的文化生活是关键问题。但是阻力或挑战亦将变成市场的增长动力，这些新兴市场尤其亚洲国家的潜力无限。

　　三、优质红酒的潜藏产区：

　　霍布斯曾经预言阿根廷等南美洲国家的出色生产潜力。霍氏认为东欧及阿根廷这几年的酿酒技术进步神速。新的潜在产区包括了亚美尼亚（Armenia）这古老的产酒国度，内中有些葡萄品种甚至连霍氏也不懂唸出。只要细心拣选合适的葡萄及改进酿酒技术，亚美尼亚酒将大放异彩。另外，阿根廷南端的Patagonia亦是一个有潜力的产酒区，只是极端的天气如霜降等必须要克服。霍布斯在当地的葡萄种植及酿酒都取得不错的进展。

　　四、什麼葡萄品种被严重忽略？

　　霍氏认为希哈（Syrah）及梅洛（Merlot）葡萄品种被严重忽略。前者除了法国产区外，全球的希哈酒都因粗製滥造而不被重视，购买者甚少。梅洛情况相似（除了法国波尔多右岸外），本来是葡萄酒界的酒后，现在因滥造问题而被视为不佳产品。业界的确需要重新出发，认真酿造出高端的优质希哈及梅洛红酒，令市场重拾信心。

（下）