许多年前参加了波尔多著名一级酒莊玛歌酒堡（Château Margaux）在港举办的大师班，品尝了不同年份的正牌酒（Grand Vin）及副牌酒红亭（Pavillon Rouge），领略了这伟大酒莊的酒单宁如丝绸般柔顺及香味四溢。更难得的是，可以品尝玛歌稀有的白酒（Pavillon Blanc du Château Margaux），香气更浓郁。然而，最精彩的是试了酒莊的传世之作—Château Margaux 1990。酒深红，香气惊人的充沛，厚身，十分浓缩，红果及黑醋栗清楚，单宁十分幼细顺滑，味道在口腔中迴荡数分鐘，绝对是完美的传世之作。笔记中，自己写上"Legend"，的确是实至名归。

　　大师班中认识了酒莊的酿酒师及执行董事Paul Pontailler，大名鼎鼎的世界级酿酒师，但是言谈举止又是那麼谦和。Paul被著名的酒评家沙克林誉为“黄金试味师”，可见Paul高超的试味能力及惊人记忆力，这亦是酿造顶级红酒的必要条件。认识后，告诉Paul自己很想探访酒莊，热情的他立刻答应我的要求。区区之后拜访了玛歌酒堡数次，每次都获Paul妥善的接待。以上所说的传世之作Château Margaux 1990，就是Paul独当一面担任酿酒师首年的作品，证明他的确是顶级的酿酒大师。

　　然而，“天妒英才”，Paul在二○一六年三月离世，自己亦十分难过失去一位良友，只好讬酒莊转达自己的哀悼至Paul的家人。二○一五年亦是Paul在玛歌酒莊酿酒的最后一年，这支Château Margaux 2015可说是大师的遗作。酒深红，玫瑰花香，浓郁的黑醋栗，非常浓缩，单宁甜美柔顺，好有层次，收结悠久。这绝对是玛歌酒莊的另一支传世之作。两支传世之作Château Margaux 1990及Château Margaux 2015，恰巧是Paul酿酒的首年及最后一年，正好是Paul一生酿酒的完美演绎吧！Château Margaux 2015的酒花要价每箱六千英镑，自己觉得太贵而没有购买，现在竟已涨至一万五千英镑，只怪自己的口袋太浅吧！