图：诚昌饭店的水蟹粥

　　我觉得假期会过大海去澳门的遊人不是赌客就是吃货，没有第三类了。因为大家要麼就是在赌桌上与荷官“厮杀”，剩下的就是在去找各种“澳门必吃”的路上。

　　虽然并没有哪种“澳门必吃”是在香港找不到的。就说一个小小的葡挞，从街头麵包房十块钱两个到五星级酒店的中式餐厅二十块钱一个，选择多到数不胜数。但来到澳门一样会到安德鲁柜枱前大排长队就为了买两个“正宗”的葡挞，拍照摆上网，并吃得津津有味。当然，这也是旅行中非常重要的乐趣之一。

　　官也街应该是氹仔最有名也最热闹的美食街了。“莫义记”的木糠布丁、“木偶葡国餐厅”的葡式海鲜饭、“世纪咖啡”的冻奶茶……随便都能说出好多个“澳门必吃”。我可以负责任地告诉大家以上这些就算都没吃到也没关係，唯独“诚昌饭店”的水蟹粥才是真正的“必吃”。

　　当一大盆透着淡淡金黄色冒着香气的细粥端上桌，一整隻大水蟹斩开浸在粥裏，鲜艳橙黄的蟹壳浮在粥面，翠绿的青葱花洒在周围，已经让人垂涎欲滴。“必吃”的厉害之处就是每一口粥都有蟹味，又不像潮汕沙锅粥那种複杂的海味，它就是单纯地将自己水蟹粥的名号表现得淋漓尽致。广东粥在煲煮的时候会加油与盐，并在用大火煮滚后不时搅拌以防米粒黏底，一直这样煮到每一粒米都软烂开花。澳门水蟹粥在煮的过程中还会加入少许米酒，与地处鹹淡水交界的澳门捕捞的水蟹的鲜味融合得相得益彰。

　　避开正餐时段，就可以不用和人搭台而尽情享受这碗就一个鲜字的水蟹粥了。