明日立冬。而冬天，是属於肉桂的味道，这种被称为世界上最古老的香料带着一种温暖入心的甘甜，在窗外温度骤降的时候默默躺在屋子裏释放关怀，在马克杯中、烤箱裏，无论什麼场合都不违和，就连被冷落了一整个夏天，都从没一句怨言。

　　肉桂的味道华丽，造型却极度樸实，用樟科树皮内层乾燥製成，不同的部分有不同含量的精油，味道也略有差异。我们都知道欧美人无肉桂不欢，却不知中国才贡献了绝大多数的产量。这种名为Cassia的香料也叫玉桂，质地较厚色泽较深，甜味中蕴藏着浓烈的辛香后调，是甜品和菜肴中最常出场的配角。相比之下，锡兰肉桂是一种更清雅、低调的存在，準确地说，它才是皇室血统。正宗的cinnamon（肉桂）来自斯里兰卡和马达加斯加，捲曲的树皮更薄，颜色呈浅褐色，入口少了一份浓烈，多了一份清甜，略带橙花的芬芳。

　　都说闻香识人，肉桂就像是一个外表淡然，内心充满个性的少女，她调製的甜品个性十足，常开不败。风靡全世界的肉桂卷就是个最好的例子，别看现今美国人将它发扬到最亲民最普及，但瑞典人才是最早跟它一见如故。让肉桂粉、糖、麵粉和奶油在一起互相成就、互相堕落，在寒冷的冬日裏，又有谁能抵抗住这样一份美妙而直接的诱惑呢？

　　要甜就甜得够劲，摒弃那些软弱、空洞的甜，来一点刺激和不平凡恐怕就是肉桂这一生的宣言了。苹果批上提味的点睛之笔，苹果汁中跟热气一起散发出的辛香，还有胡萝蔔蛋糕裏向味觉深处複杂的试探，在嗜甜的少年心中，这就是长成大人需要迈出的第一步吧。冬天需要肉桂，因为无论什麼味道，经它轻轻拨弄，就能呼之欲出。待到春日再来，这就变成了跟温暖相关最扎实的记忆。