大公网

大公报电子版
首页 > 艺文 > 小公园 > 正文

俄罗斯千层/判 答

2019-02-23 03:18:20大公报
字号
放大
标准
分享

  虽然说有人的地方就有美食,但不得不承认,如同金子未必都能发光一样,很多内外兼修的美食,在时间的历练中也会因为种种原因跟举世闻名擦肩而过。幸运的好比德国黑森林或纽约芝士蛋糕,不太幸运的,就像俄罗斯的千层蛋糕,既有颜值又有历史却名气不大,甚至都不配有姓名。

  这样说丝毫不夸张,大约从去年开始,内地的网红甜品界就颳起了一阵流行风潮,所谓的“俄罗斯提拉米苏”刷遍社交网络。而细究之下才发现,它跟意大利国宝没有丝毫联繫,也没有一个俄罗斯人知道自己国家还有这样一种东西。其实它的真实名字叫蜂蜜蛋糕,也被称作俄罗斯千层,背后还有一段误打误撞的故事。

  大约两个世纪前,沙皇亚历山大一世的妻子伊丽莎白最恨蜂蜜,因此御膳房裏禁用蜂蜜成了心照不宣的约定。结果一位刚上任不久的御厨并不知情,还兴高采烈地根据家传配方做出了一款蜂蜜蛋糕。正当众人都为他捏一把汗的时候,伊丽莎白不仅吃光了蛋糕,还破天荒地要求再来一份。这款名字叫做“Медовик”的蛋糕,就是如今的俄罗斯蜂蜜千层。

  跟我们熟知的千层蛋糕不同,它的每一层都是实打实的蛋糕体,并不是麵皮。蛋糕体很薄,每一层的宽度都不足一厘米,用小麦粉、苏打粉、鸡蛋、白糖、蜂蜜、黄油製成。全蛋打发带来了扎实、稳定的质地,只需烤三五分鐘,之后把蛋糕体一层层叠加,中间涂上蜂蜜奶油,四周沾满坚果碎和蛋糕碎屑,俄罗斯千层就诞生了。本来就拥有奶油和蛋糕的一切优点,再加上周围配料的“神助攻”,吃下去是绵密、鬆脆结合,综观甜品世界竟然都找不到一个如此迷人的替代品。至於究竟为什麼被叫错了名字,恐怕真要成为一桩千古奇案了。

相关内容

点击排行