旅居美国多年会发现，超级市场的沙拉吧堪比一扇打开新世界的大门，许多新鲜、不熟悉的食材都会在这裏现身，并且用最简单质樸的方式让你去了解、体验。比如藜麦，虽然是亚洲人的新朋友，但在南美和北美却是宠儿，还常常供不应求。

　　小豆子一样的外形，可以轻鬆跟羽衣甘蓝、鸡肉、三文鱼等食材完美搭配，口感柔软湿润，又有淡淡的清香，多吃几口也不会产生负担。藜麦沙拉之所以能成为美国人午餐的常客，最大原因还是作为穀物的天然优势。既有饱腹感，还蕴含丰富的营养物质，低血糖、低卡路里，被明星们当成减肥秘密武器。原产於南美洲的它不仅功能上讨巧，自身也多才多艺极富内涵。当你在西餐的世界裏走一遭就会惊觉，原来之前的沙拉派系，真的是委屈它了！

　　别以为这只是白花花的“小米粒”，其实有红、黑、白三种颜色，只不过前两者产量不多，一旦三者结合，不仅视觉效果好，口感也张弛有度。在很多大厨眼中，藜麦早已超越了主食，能巧妙融於各色菜系当中。跟多数穀物一样，在烹饪之前也需要浸泡、排乾和冲洗，以融掉自身的苦味图层。再煮上十至十五分鐘，打散之后就可以食用。当然这仅仅是专供苦行僧的半成品而已。作为早餐，藜麦可以加入菜叶和黑胡椒、盐一起搅拌，喜甜的也不妨尝试配上坚果、牛奶和蜂蜜。午餐和晚餐中的它除了沙拉，还能跟牛排、意大利肉丸等主菜交相辉映，吃起来不落俗套。至於统统捣碎，直接做成鬆饼、无肉汉堡，恐怕是健康人士的极致追求了。而不久之前，还有大开脑洞的创意商家，出产了一种“藜麦威士忌”，虽然喝起来风味独特，但想必如此有趣的新尝试，也是非常大的诱惑吧。