港人对蛋挞的情结非同一般，圆圆的碗盏裏蒸腾出的，是家传作坊热烘烘、甜丝丝的记忆，也是甜品屋中酥脆、嫩滑的享受。然而在很多人心中，被澳门发扬光大的葡式蛋挞，却并非源自葡萄牙，这段历史还要再拐一个弯，追溯到英国。

　　世界上关於蛋挞最早的文字记录出现在英国王室的宴会上，当年的新式甜品是曲奇饼底同奶油羹的结合体。而初到澳门凯悦酒店的大厨安德鲁．斯托发现这裏的人们热衷於一种用酥皮作底、将玉米粉填充进去的奇怪小食。於是他受到启发，将英式蛋挞和葡萄牙里斯本挞合二为一，用手工製作酥皮、发明出层次更多、更薄更轻的挞底，上层使用蛋液和奶油来代替玉米粉，烤製之后焦糖在受热的过程中颜色变深，形成了顶部一圈圈诱人的斑纹。

　　作为当时的新鲜事物，葡式蛋挞的运气可谓不差。随着安德鲁自立门户，在澳门的路环地区出现了第一家葡挞店。只不过当时过路的大多是醉醺醺、或得意或失意的赌鬼们，他们怎麼也没料到，如过眼云烟般被囫囵吞下的蛋挞，后来居然能成为一个传奇。

　　安德鲁和妻子玛嘉烈每天只做定量的蛋挞，售完即止。这间饼屋中飘出来的香气彷彿具有魔力，那一份份金黄酥脆的小碗盏也慢慢声名鹊起。精緻轻盈的挞皮，完美比例的内馅，吃起来口感酥鬆甜而不腻，蛋味奶香完美结合，每一层都能带出一丝更多的惊喜。不起眼的路环因此热闹起来，不止是当地人，就连旅人、遊客也都纷至沓来。可惜的是，製作出完美蛋挞的安德鲁最终婚姻还是走向了分裂，妻子玛嘉烈在离去后另起炉灶，还把配方卖给了肯德基。而如今人人都要去朝圣去对比的“安德鲁”VS“玛嘉烈”，让明明是技艺的较量，总多出一丝八卦的味道。