至於Josh，原来他曾经是世界闻名的翰斯科酒莊（Henschke Cellars）的酿酒师，受业於澳洲伟大的莊主及酿酒师史提芬．翰斯科（Stephen Henschke）。据Josh所说，他们情同父子，而Josh在那裏学到不少优秀的酿酒技术。问到Josh：“你的酿酒哲学是什麼呢？”他没有任何犹疑就说：“平衡！不希望太多酒精，十四巴仙是极限，希望保留多些果味及香气。”故此，他通常会早些收割葡萄，务求酒精不超过百分之十四的规定。

　　在户外的木桌前，Josh拿出他酿造的酒供我一一品尝。最先是Estate Riesling（雷司令）2018，浅黄、酸度不错、矿物质味甚浓，我的评分是88/100。Fruit Tangle 2018，黄金、香气十足、带甜，女士应该喜欢，评分是88/100。我十分喜欢Get In My Belly Grenache 2017，酒红色、红果清楚而精彩、酸度悠远、中体、单宁柔顺、收结不错，我评92/100。Shock Value （GSM） 2017，深红、单宁柔顺、中体、红果黑果清楚，评分是90/100。今天我最喜欢的酒是Reserve Shiraz（西拉）2014，深黑、黑醋栗、布林、辛辣、多士、酸度好好、厚身、单宁幼细、味道在口腔中停留许久，评分是94/100。Josh还告诉我他只造了数百枝，葡萄树更是他爸爸取自於Penfold's Grange的种。难怪，整体十分优雅，很像法国隆河酒区的顶级好酒。二话不说，我立刻买了一枝。

　　那一个下午，我在一个绿树成荫的莊园，看到繁花似锦，听到鸟声不绝，呼吸到清淨的空气，面向着美丽的葡萄园，十五公顷的土地上只有四个凡人。那不是人间天堂吗？人生至此，夫复何求？我必须多谢上帝，多年来到过不少美丽而独特的乐土，这些都会成为我美丽的回忆。最后，我要说的是惠斯勒酒莊十分注重环保，特地在莊园栽种了三千棵树，希望可以有个可持续性发展的莊园。Josh的太太刚刚怀了第二胎，我相信他们的愿望应该可以成真。（下）