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中国胃与中国饭/凡 心

2019-05-15 03:18:08大公报
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  在欧洲旅行,常见好山好水好乡镇,尤其是蕴含了丰厚历史文化的古堡、教堂、建筑,确是营养了眼球,深化了知识,美好了内心。

  说到食物,中国人说好话的就不多了。酒店的自助早餐,热菜荤的多是肉肠、炒蛋、炒培根、炒蔬菜几样;冷菜有各类生火腿、醃鱼块;另就是各种奶製品、果仁、新鲜蔬果和果汁……在外面吃的午、晚餐,也跑不离是沙律、煎鸡块鱼块牛块猪块,再配点薯条薯泥。汤也有,远不是香港各种家庭清汤老火汤那样万般美味,只能略解“汤愁”。

  欧洲菜式各种营养均衡而丰富,符合欧洲身体的肠胃健康。

  但中国人和中国胃却受不了。头一周还吃着新鲜,不几天就开始抱怨,拒绝冷饮冷食,嫌欧洲饭食之无味。即使是名店的“名菜”,在中国遊客的“中国胃”眼裏,滋味远不如中国的家庭小菜。

  第二周中国自由行遊客就开始留意中国餐厅,许多中国饭店也应运而生。有的不过是挂一块中文招牌,经营者常是越南、柬埔寨、菲律宾、泰裔人,出品不是正宗中国菜。

  欧洲街头还有不少挂着中国菜名义的快餐店,供应香港的“碟头饭”。满以为进去能见到一两张中国面孔,结果清一色都是“鬼”脸。

  近年欧洲各国还出现了集团式经营的“Hit. Wok”快餐店,看名字一个“热”一个“镬”,和中国饭食挂了鈎。食客可点菜,炒饭炒麵炒粉都由厨师当面现做;放薑蒜放酱油,炒锅冒火镬气十足;厨师稳紮马步“颠勺”(兜镬)熟练。出品的温度味道都与中国饭食非常接近,因此颇吸引中国内地、台湾、港澳和海外华人自由行遊客。

  经营者常是络腮鬍子的中东移民。

  这种中国快餐在欧洲西餐中突围而出,不仅满足了遊客的“中国胃”,也满足了当地民众,特别是年轻人尝新的心理。加上一套西餐常是十二至十五欧元,但中国快餐只卖五元多,在价格上也颇有竞争力,所以光顾者众多。

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