旅遊回港，倒时差睡醒，惦记的第一件事便是去买猪肉。

　　在欧洲逛荡多日，中国胃特别想念家裏平日的汤水。

　　自己并非下厨高手，常做的汤和菜来回就那麼几样。但身在异国，天天吃的西餐，还真觉得自己做菜有两下子。女儿甚至献计：妈妈到此地开个老妈饭堂吧。店裏只卖几样：凉拌青瓜鸡丝、芝麻酱凉麵、清蒸海曹鱼、番茄酱红烧鲭鱼，再加一个清炒菜心。汤嘛，独沽一味，淮山红萝蔔猪踺汤。做菜得到女儿褒奖，是开心的事，也有点馋自己做的汤和菜了。

　　在回程机上就盘算好，要做一大锅淮山红萝蔔猪踺汤。

　　下午六点过一点，菜市场却比往日安静。常去帮衬的肉档不见了那两个忙碌的后生，枱案也收拾得乾乾淨淨。当时没多想，以为两个哥哥有事放假。第二天早上再去，才发现其他肉档也没有开。

　　菜市场也彷彿发生了变化。几个肉档靠得很近，平日见卖肉的一边手起刀落，一边招呼客人：炆还是蒸？煲汤肉吃不吃？排骨要肥点还是瘦点？肉刀一边敲着枱面发出“咣咣”声，一边伴随着细屑人语。肉档的声浪竟是菜市场的主旋律。这声响一停，菜市场便显出陌生的安静，叫人觉得有点不习惯了。

　　连着三天到菜市场，只能空手而归，失望而回。其实做常喝的鱼尾萝蔔汤，也未尝不可。但此刻做一锅淮山红萝蔔猪踺汤的想法加倍强烈，彷彿不喝那一口就生无可恋。

　　终於在冻肉舖找到了巴西来的冻猪柳（裏脊）做了汤，但觉得不如平日买的肉做的好喝。

　　人的心理有巨大的惯性。常去的肉、鱼、菜档，每次买菜都习惯性地奔着那几家去，一旦要改到别家买，就有些忐忑，总觉得不如原来的好。

　　无肉可买，看新闻才知道是屠场要停顿清洁消毒，以防非洲猪瘟。两个屠场分别於周日、一重开。即使平日不怎麼吃肉的人那几天一定特别馋肉。人的心理就是这样：越得不到的越想得到。

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