如果有人告诉你，吃一顿饭要把容器都敲碎，许多人一定觉得这是疯了，简直不可思议。但是来到土耳其，这样的事却真实存在。在画一样的城市卡帕多奇亚，除了热气球还有个远近闻名的标籤，那就是一定要敲碎才能下肚的陶罐炖肉。

　　从托罗斯山脉延绵至黑海，卡帕多奇亚不仅包揽了全世界无数电脑的桌面壁纸，饮食也既融入了亚洲特性，又结合了欧洲文化。早年间北边一个名为阿瓦诺斯的小镇以出产陶器闻名，后来人们想到用它来盛装食物，在躲避战乱的年代大大延长了保鲜时间，后来习俗保存至今，反而成了各地旅行者慕名而至的因由。

　　顾名思义，这道菜选用你想吃的蛋白质，牛、羊、鸡肉都可以。配合洋葱、番茄、土豆、大蒜和各种香料蔬菜，一起倒入陶罐密封起来，然后整个放到明火烤炉裏炖上个把鐘头。那场景会让人想到那不勒斯的明火窰炉披萨，只不过在土耳其，换做了一整个陶罐。当然，整顿饭的亮点就在於陶罐拿出来的一瞬间，师傅会用小锤轻轻敲击盖子和罐身的接口处，然后伴随着“咔”一声，被敲开的罐子裏霎时冒出一股浓烈的香气，趁热扣在饭上就可以埋头大吃了。在很多餐馆，师傅还会让客人亲身体验敲击的乐趣，陶罐的质地中间薄两边厚，不必费很大力，敲碎的罐子不会再使用，很多店会把当日的空罐堆在门口，显示生意兴隆。

　　陶罐炖肉不仅吃之前要敲，吃的过程中味道也绝对经得起推敲。明火炖烤的肉和菜被封存罐中，最大限度保留了汁水，入口味道足、质地软，乍一品跟东方菜肴番茄炖肉有些类似，但细细咀嚼又有隐隐潜伏的香料味，不会主动出击只等你偶然邂逅，是过几秒才会袭上心头的动容，胃口被逐渐打开，配上饭哪裏还停得下来？