四月下旬，纽约时报广场的“剧院区”迎来了一家中式快餐店，“君子食堂”（Junzi Kitchen）。由中国留学生首创，在耶鲁、哥伦比亚、纽约大学附近开设三家分店之后，这个品牌继续扩张。管理层说，他们计劃未来十到十五年内在美国本土开二千家连锁店，甚至要开到其他国家去。

　　创始人之一、CEO赵勇毕业於北京大学，专业是生物。到耶鲁大学攻读环境保护博士还没毕业就暂停学业“下海”了。他认为美国的中餐馆口味不地道，也没有名气，希望通过君子食堂做出真正的“现代中餐”，创立“海外的中餐第一品牌”。店裏主要供应拌麵和卷饼，搭配不同的酱料和配菜，平均价位在十一至十三美元之间，属於高档快餐。最受顾客欢迎的据说是“猪肉番茄鸡蛋打滷麵”，一经推出就受到美国主流媒体的好评，在美国“点评+网站”Yelp上获得四点五的高分（总分五分）。

　　君子食堂的口味也许中式，但管理和运营模式绝对西化。管理团队二十一人中，三分之一是美国人，三分之二是留学生，其中九人毕业於耶鲁，六人毕业於北大。启动资金来自耶鲁大学鼓励学生创业的创新基金，同时又吸引诸多知名投资人加入，包括“虎妈”蔡美儿。他们模仿在美国生意兴隆的墨西哥菜快餐店Chipotle，採用流水线运作。顾客点餐时选择食材，店员同时完成製作包装，立等可取，快捷、卫生、方便，再加上口味新颖而不怪异，大受都市年轻人追捧。

　　华人在美创业，已从早年专攻中式餐饮，发展到美甲、新移民培训、电商代购的多元局面，还有人教街舞、做快餐。看来，华人企业要融入主流社会，得因地制宜，中西合璧才行。