来到土耳其，就要做好一日三餐都跟“绿色”打交道的準备，无论是酸奶上、麵包裏还是烤肉旁，都伴随着一些绿色粉末。不仅如此，平日裏吃甜品、超市买零食也少不了各种“绿色製品”。不过这可不是抹茶或薄荷，而是只有在土耳其才难得一见的开心果“盛况”。

　　虽然产量屈居美国和伊朗之后，但土耳其对开心果的挚爱堪称国民级别，甚至可能称霸世界。在这个国家，只要你一不留神，就会被那一抹绿佔领，且不说只有这裏才能喝到的开心果咖啡、开心果蛋糕和开心果巧克力，就连单独买一袋开心果，还要区分成带壳、去壳、半碾碎和全碾碎状态，简直让人怀疑当地是不是有个研究院，专门探索如何让开心果无孔不入地走进人们生活。

　　土耳其还流传着一个关於开心果的故事：在公元前四九九年的波希战争中，波斯人无比英勇地抵禦了恶劣环境，最终打败了希腊人，秘密武器就是士兵们吃了一种神奇的食物：开心果。自此之后，人们就将开心果视为“仙果”，寓意战无不胜。

　　虽然对它早已不陌生，但亚洲人接触的开心果其实都产自美国，且价格不低。跟后者相比，土耳其的开心果外形明显更“低调”，身价也极度亲民。没有经过任何加工和漂白处理，看上去颜色较深体形中等，但外壳却很薄，吃下去第一口就会发现不同，果仁饱满油脂味适中，带着一丝丝清甜，马上就令人眼前一亮。在还未完全成熟的时候磨成粉末，撒在甜品或是肉类旁边散发出诱人的香气，堪称百搭的“点睛之笔”。更夸张的是，在当地一些高级超市裏还售卖开心果酱，几乎取代了花生酱和杏仁酱的地位。对果仁爱好者来说，恐怕要止不住地羨慕了，能跟开心果如此亲密接触，真是一种简单的幸福啊！

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