都说人体有自我索取机制，每到燥热时节便格外想念寒凉的食物，抱着“多吃一些也没问题”的阿Q精神大快朵颐。大概这就是为什麼盛产於秋天的螃蟹总会在夏末就被端上餐桌吧，即便是“冬季味觉之王”日本松叶蟹，往往也是等不到冬天，宁可违背“不时不食”精神，也要满足自己的胃。

　　不过说到松叶蟹，的确不负日本三大蟹（松叶蟹、帝王蟹、红毛蟹）的盛名，牠的大长腿不论何时何地都令人记忆深刻，大阪道顿堀的蟹道乐店标也正是用了这个“肖像”。平时藏身於二百多深的海底，在水质清澈、氧气富足的地方用力生长，只有接近繁衍期才会爬到浅水处，也只有这个时候，渔民们才有机会捕捞。在日本，松叶蟹有两个品种，北海道的红松叶蟹产季为四月至六月，更好吃的本松叶蟹则要在十一月至冬天的鸟取收穫，这裏每年承担着三百吨左右的产量，也是饕客们的乐中之义。

　　据说松叶蟹之所以得名，也是源於那一条条“美腿”。将蟹足展开，最长的近乎一米，拆开之后呈现整齐的条状，细如松针。鸟取县还认定了松叶蟹的最高等级“五辉星”，标準之高在整体渔获期佔比连万分之三都不到，时常创下几百万日圆的拍卖新高。

　　不过对大多数人而言，松叶蟹蟹肉丰腴、鲜甜多汁、做法多样，算是性价比极高了。很多其他品种望而却步的烹饪方式，在这裏都能轻鬆过关。除了经典的刺身，火锅可谓是最精彩打开方式。只需轻涮几秒，蟹肉便能入口，既有弹性又无比鲜甜。即使炭烤也不会显老，融合了炭火和海洋的气息，这时候的松叶蟹就彷彿有了魔力一般，让人食慾大振，不可方物。如果你有幸吃到松叶蟹肉和鳄梨做成的炸肉饼，可千万别尖叫，因为传说的一千种吃法，其实真的不夸张呢。

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