每年的五至六月，波尔多便会向全球发售上年九月开始酿造的葡萄酒期货，简称“期酒”或“酒花”（En Primeur）。酿造葡萄酒是一个非常花费成本的过程，除了要收割葡萄外，除梗、清洁、浇灌、发酵和入木桶等都需要大量人手及金钱。另外，葡萄酒需要在木桶中熟化十八个月才可装瓶发售，酒莊需要等待良久才能回收资金。故此，“酒花”的预售制度便可帮助酒莊解决资金问题。

　　二○一八年的“酒花”已经落幕，高潮当然是众酒友期待的一级酒莊，而焦点往往集中於拉菲（Château Lafite）、武当或木桐（Château Mouton）和玛歌（Château Margaux）等三大酒莊的报价。每年我都尽可能买一些拉菲酒堡的“酒花”，希望可以凑齐所有的年份。然而，这是相当困难的工程，因为某些优异（outstanding）年份的拉菲酒花叫价惊人。今年我遇到数位大酒评家，他们都对Château Lafite 2018相当讚赏，因此我一早便通知酒商有兴趣购买。然而，世事往往并不如己所愿，酒商竟然索价每箱六千多镑，令到笔者却步，唯有放弃，静待时机再买吧。

　　二○○九及二○一○年的拉菲是个好例子。当年由於市场的狂热，这两年的“酒花”要价竟然高达每箱一万三千多英镑，令人咋舌。笔者当然没有财力购买而作罢。然而，热情过后，该两款酒的价格便大幅下滑。笔者后来买回这两款酒，入货价大概是“酒花”价的四成半左右。据说，香港以及内地不少酒友都因大手购入这两年的“酒花”而损失不菲。

　　由此，我不禁联想到经济学上的“博弈遊戏”（Game Theory），酒莊、法国酒商（négociant）、大型销售商和酒客都参加了这场鬥智鬥力的“酒花”博弈遊戏。（上）

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