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食 色\英式早餐\判 答

2019-07-11 03:03:34大公报
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  虽然很多人把英国尊为黑暗料理“胜地”,但不得不说,这裏的人对早餐可是极尽所能地用心,满满一大盘丰富的食材,加上永远慢条斯理地享受,让“英式早餐”成了享誉世界的专有名词。无怪乎小说家毛姆有句名言,叫做“如果你想在英国好好吃饭,那就一日三餐都吃早餐吧”!

  追溯起英式早餐的起源,竟不能免俗地变成了一场“炫富”盛况。中世纪的人们一天只吃两顿饭,并且内容极简。於是上流社会为了展示自己的领地和财力,一大清早就将所辖土地上的产物统统搬上餐桌,各种肉类、蛋白质和新鲜麵包,当然还有香喷喷的茶。这种“高贵”的生活习惯被视为是身份地位的象征,后来逐渐演变成贵族间一项重要的社交方式。

  不过到了维多利亚时代,由於工业革命的兴起,贵族势力减弱,中产阶级就变成了主流人群,为了配合上班,吃早餐的时间也从之前的十一点提前了两小时。后来随着越来越多人享用,原本富豪们最引以为傲的标籤走进了寻常百姓家。到了二十世纪五十年代,几乎多半英国人都会用传统的英式早餐开启一天生活,似乎是歪打正着,也让他们拥有了全世界最丰盛的早餐。

  有多美味是仁者见仁,不过量大丰盛绝不掺假。虽然不同地域习惯相异,但总体来说,香肠、培根、番茄、鸡蛋、焗豆、多士等搭配必不可少。上桌便一眼看到金黄金黄的太阳蛋,用刀子轻巧劃破,麵包或香肠蘸取蛋液,香得不可思议;烤好的番茄带着炭香和果香,焦脆的土豆外酥裏嫩,撒上胡椒,配上煎好的蘑菇,已经绝对有实力胜任好评了。加上佐餐的红茶或橙汁,上餐前“打牙祭”的牛奶麦片,只能说英式早餐发展到现在,哪怕再回到“一日两餐”的战场上,也还是很能打啊!

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