不得不承认，随着人类社会的生产、发展，食物在其中的作用也发生了质的变化。如今吃饭的意义早已不止在於果腹，除了营养、搭配、应季而食，还有环境、创意等锦上添花的因素，食物之所以能劃分出不同种类，也说明人们吃饭早已摆脱了温饱的单一目的。英国人类学家杰克．古迪曾指出，食物的差异更多来源於阶级，饮食分化是文化和政治上分层的明显标志。这一点，在老牌资本主义英国，从他们重要的主食麵包当中便能窥出一二。

　　把时间倒推几个世纪，那时候餐桌上出现的每一样食物都代表着身份、地位和财力。同样是主食，上流社会的盘中摆着一种叫曼彻特（Manchet Bread）的麵包，一度被认为是中世纪最奢华的存在。它首次出现在食谱中是一五八八年，作者特别提到，製作曼彻特一定要用上等的小麦粉过筛两次，石磨粗麵粉或带着穀的混合物是万万不能出现的。这样一隻小小的麵包，在当时已经是口感最好的顶级产品了，以至於很多贵族家庭都以此为荣。

　　虽然现在看那只不过就是平平无奇的白麵包，况且根据当时的工艺还远达不到“精磨细作”的程度，但即便如此，百姓和平民也从没有这种口福。相对於贵族的曼彻特，他们只有马斯林（Maslin Bread）。用未经细緻处理过的混合麵粉製成，裏面还可能掺杂着穀物和麸质，吃起来口感粗糙，嚼起来自然也更费劲，被有钱人嗤之以鼻。可谁又能想到，三十年河东三十年河西，当年的马斯林摇身一变在当代“逆袭”成人人追捧的粗粮製品，而曾经的贵族曼彻特，却带着少量纤维和稍多脂肪成了健康公敌。如此看来，一个人选择吃什麼或喜欢吃什麼，也并不完全取决於个人偏好，在文化惯性和生活潮流的“渲染”下，这个答案永远不会是统一的。

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