以往总觉得火锅是专属於冬天的美食，围炉夜话，抵禦寒冬。这几年，在港人朋友的带动下，夏天打边炉倒成了件稀鬆平常的事。

　　香港人爱打边炉，一家人或一班老友，在家或在火锅店，排排坐，围着冒热气的锅，涮肉、响铃和生根。麻辣、养生、清汤、鸡煲……饮啖啤酒，吃口肉，空调配火锅，好不快活。

　　巴掌大点的铜锣湾，各类火锅店两隻手数不过来。有放题式的日本火锅，任君食用，最受年轻人喜爱。一班老友，放工后聚在放题火锅店，混素任食，酒水随意，每个人的口味都能兼顾。有大牌档式的港式火锅，同样适合朋友聚会，过下口瘾，打下边炉。“开支啤酒，猪骨锅加多碟肥牛及直播足球真是睇波人生大乐趣”，有食客如是说。高级火锅店，人均五百至八百，吃的是环境和气氛，当然，头牌果冻鸭血配上可以饮用的汤底，味道可口鲜美。

　　在外吃选择多多，在家吃也选择多多。超市裏能买到各式各样的火锅食材。无论是锅底、酱料、肉类还是素食，只有想不到，没有买不到。盛夏时分，叫上三五知己，在家裏打边炉，颇为惬意。

　　香港人对打边炉可谓“痴迷”。打边炉对港人来说，是一年四季都必须的。一群人围着火锅大快朵颐，分享故事和心情，所有烦恼都能跟着翻腾的气泡消失不见。也难怪有人说，“打边炉是香港人的生活态度”。一口锅，可鸳鸯可专一，一桌菜，可素可荤。酱料随心，生熟程度随意，不同口感者自己掌握涮烫时间即可。食材都在一口锅裏，各取所需，互不干涉，吃得开心就行。就像那些年经典港剧裏的，一家人齐齐整整，热热闹闹，最适宜的活动，当属打边炉。

　　一班人围着火锅，边涮边聊天。小小一口锅，包容一切又能让各自满足，乐事也。

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