上星期介绍了喜爱的香槟名牌及始创者唐．倍里侬，今天要说的就是香槟王库克。朋友聚会时，常常会準备库克香槟。究其原因，库克香槟的确是质量高超而稳定，每每令众酒友喝得如痴如醉，香槟王的称号当之无愧。

　　我喝库克香槟的历史不短，最初是在派对及晚宴中饮用。那时只觉得颜色金黄、香气浓郁、青柠味、桃味特出、气泡好像跳舞中的少女不断地转动、收结相当悠久。库克香槟的历史在香槟区并不是最悠久，由原籍德国的约瑟．库克在一八四三年成立。约瑟出生於德国美因茨，后来到老牌的香槟酒莊Jacquesson Champagne成为记帐员。约瑟聪明勤快，除了记帐工作外，他还走遍欧洲以了解客户的口味，这帮助他酿造适合市场要求的香槟酒。一八四三年他移居香槟区的重镇兰斯成立了自己的香槟酒莊。精通各种语言的他成功地为库克开拓了不少海外市场，尤其是俄罗斯。约瑟於一八六六年离世由儿子保罗继承酒莊，保罗克绍箕裘将库克香槟推至顶级的Grande Marque地位。一战及二战时，库克香槟经历了困难的时候，保罗的儿子约瑟二世更被关进监牢。然而，库克仍然挣扎求存，并且在一九二六及二八年推出年份香槟，广受酒评家讚誉为最好的香槟酒，香槟王的地位从此奠定。一九九九年，库克香槟成为酩悦香槟集团的成员，库克家族的奥利维尔仍然担当香槟王的董事。

　　库克香槟系列包括了Grande Cuvée、粉红、年份、特选葡萄园的Clos du Mesnil 和Clos d'Ambonnay等香槟酒。Grande Cuvée是最常喝的库克，由过去十至十五个年份的香槟酒兑而成，以颜色深金黄及气泡持久而闻名世界。粉红香槟同样由过去不同年份的香槟酒兑，再加上黑皮诺的葡萄皮浸泡而成。年份香槟只有在葡萄特别好的年份才生产。Closdu Mesnil 和Closdu d'Ambonnay都是由特定的单一葡萄园的葡萄酿造，数量极少。