日前山顶花店的梁先生来电邮交流，信中说道《香槟王国》一文提到的许多香槟酒已经品尝过。故此，希望我能介绍其他高端产品如沙龙香槟（Salon Champagne）。在此，笔者先多谢梁先生的来函，并且逐一回答。

　　一、《香槟王国》一文提到的王国是酩悦香槟集团，故此文中所述的香槟都是集团旗下的产品。其实，酩悦王国已经包括了初、中及高端等香槟品牌。对於一般酒友，这些应该可以满足他们的需求。但是，像梁先生的饮家就可能觉得意犹未尽了。

　　二、酩悦王国内的香槟俱是业内翘楚，各位酒友可按自己的喜爱而选择。例如，库克香槟（Krug Champagne）的没有年份的绝乾及粉红都常常令笔者惊喜。另外，唐．倍里侬的年份香槟往往是十分精彩的香槟。笔者就尝过一九八二、一九九○、一九九六及二○○二年的唐．倍里侬，印象深刻。各位酒友不妨在旧年份中寻找乐趣。至於库克香槟的特选葡萄园Clos du Mesnil和Clos d'Ambonnay香槟，就更加是市场难见的精品。

　　三、沙龙香槟的确是不可多得的稀少香槟，每年只生产约六万瓶。沙龙香槟成立日子并不算很久，由Eugène Aimé Salon於二十世纪初创立。沙龙只会使用莎当妮葡萄去酿造香槟酒，即是市场说的“白中白”，和其他香槟常用的黑皮诺及皮诺莫尼耶不同。市场上见到的沙龙不多，故此叫价也绝不便宜。笔者曾经尝过一九九○、一九九六、二○○二年的沙龙，品质的确十分卓越，气泡十分幼细，冒起时间超长，香气四溢迷人。我尤其喜欢二○○二年的沙龙，应该可以储藏数十年。

　　四、其他高端香槟如宝爵禄的邱吉尔（Pol Roger Sir Winston Churchill）、凯歌香槟的Yellowboam Ostrich Limited、黑桃A黄金绝乾（Armand de Brignac Brut Gold）和唐．倍里侬的金粉红（Dom Pérignon Rosé Gold）都是当世最好的香槟酒。

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