随着一年前东京筑地市场搬迁至丰州，人们心中的一个标志性建筑也画下了休止符。虽然场外市场仍在，但没有了早起金枪鱼的拍卖声，也没有了鱼贩们往来奔波的身影，总觉得少了真实的烟火气。但其实，日本富含浓浓人情味的地方远不止这一家，跟筑地和大阪黑门市场同被誉为日本三大厨房的京都锦市场，也绝对是个好去处。

　　在京都这个三步一座神社、五步一间寺庙的风雅城市，锦市场的存在算是个异类。所幸，如果你既不是文人也非墨客，只是单纯爱吃，刚好可以在这裏找到归所。很多人都想像不到，这条约四百公尺的小路竟然有四百多年的历史：早在一六一五年，幕府特许鲜鱼商贩在锦小路附近摆摊，锦市场就此诞生。更神奇的是，历史总是有惊人的默契，更早一点回溯，从平安时代开始这裏就成为鲜鱼进入皇宫的中转口。若是在古代，应该会被看作神明守护吧！不过这个神明不是别人，正是周围那股相当清澈、流动性高的地下水，跟往来停驻的鱼儿们一拍即合。

　　所谓的得天独厚，指的大概就是它了。也可以说如果没有这一眼地下水，就没有今天的锦市场。即使后来的一九二七年，京都中央批发市场建立，很多鱼贩搬迁过去，锦市场也依旧没有丢掉“水产霸主”的光环。你不仅能偶遇日本各地的新鲜海产，还有能用於熬煮高汤的鱼乾、昆布、鲣节等乾货，更不用说当地人引以为傲的京渍物是多麼地道了。

　　如今的锦市场，在各类食材商家的加持下，早已不局限於海产品。但跟一些作为宣传窗口的综合市场不同，这裏的商品少有试吃，种类也偏向於实用居家而非伴手礼。岁月流逝，每一样商品依旧承载着京都悠远而丰富的历史，想要知道当地人餐桌的样子，来市场走一走，答案自然就浮出水面了。

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