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食 色\芬芳朗姆酒\判 答

2019-10-17 04:24:21大公报
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  每种酒都代表着一段历史,能自己独立撰写出一章故事,但即便这样,仍旧没有谁能像朗姆酒这般複杂、神秘。它不仅和卡斯特罗一样堪称古巴的象征,还是开放在加勒比海上的大丽花。一杯酒起,看到的不只是强尼戴普(港译:尊尼特普)眼裏的疯狂,还有硝烟滚滚中绵延的生命线。英国诗人威廉.詹姆斯曾说,“朗姆酒是男人博取女人芳心的最大法宝,可以使女人从冷若冰霜变得柔情似水。”

  这当然都是后人的讚誉,如果朗姆酒有生命,它一定不屑“情爱”,单凭一个眼神就能倾倒众生。就像它的製成,仅仅用甘蔗为原料通过发酵和蒸馏,就能得出口味纯淨,百搭无憾的“神饮”。如果把时间线再追回到十六世纪,发现新大陆的哥伦布在西印度群岛一带广泛种植甘蔗,再榨取製糖,后来明明是副产品的朗姆酒一跃成为主角,依靠盛产甘蔗的这些地区,从加勒比、南美等地走向世界。

  世人皆爱朗姆酒,大概也因为它“放蕩不羁”,既不高冷矫情,也没有繁文缛节,甚至连分类都有些混乱,完全沿袭了海盗的豪放特性。加勒比的人民酷爱纯饮,不加冰也不混调,完全能带出酒中的浓烈细緻,慢慢品去还有一丝清爽甘洌,但它的酒精含量不低,如果是酒量不好的人,常常一不留神就会出洋相。

  而我们对朗姆酒的认知,通常停留在调製和甜品用途上。全世界那麼多鸡尾酒,哪些不是拜它所赐呢?从酒吧必点Mojito到女生心水的Punch,甚至是近年来大火的Piña Colada,统统是用白朗姆酒调製而成。西式甜品更不必提,蛋糕、慕斯、冰淇淋……不论原本多平凡,遇到朗姆酒都会瞬时昇华,一鸣惊人。它还恰到好处地消除了油腻感,让甜品味道更馥郁。这样看来,如果有天朗姆酒消失,还没等到酒鬼们抓狂,饕客和厨师们应该就已经崩溃了吧!

panda5171@163.com

逢周二、四见报

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