我常说：喝茶能养生，妙处不但在其味其香，同时在於使人把心放閒处，涤蕩性灵，保持心境一点清纯之气，使日常尘俗纷扰的生活能无穷出清新。人向针尖老，体会生活艺术与情趣，顿觉像“诗仙”李白所言，清茗能“还童振枯”。难怪欧阳修在《茶歌》中自白：“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。亲烹屡酌不知厌，自谓此生乐无涯。”唐、宋开始，不少著名诗人墨客，讲究用玉泉甘露的活水烹茶扬汤，不同於现今的泡茶方法。那时饮茶之风经僧、商传至东瀛。后来日本人的茶道，其实皆大受中国影响。其茶道中心是“和、敬、清、寂”；与中国茶艺精神的养心修德、增进人与人之间的关係和感通大致相同，可说从中衍化及蜕变出来。自古以来，中国茶道注重和睦、敬爱、心灵清静、境界閒雅，养吾圆机。日本茶道甚重礼仪；通常进行茶道的地方，门口开得低矮，以示入此堂奥，先要低首，学懂谦卑，不可虚夸自大。奈何印证历史，那些好战分子，不乏兇残狂妄和侵略劫掠的行为（像上世纪侵华）；但愿今后可以秉持先贤智者的茶道精神，和睦共处，互相尊重。

　　我国明代正德年间，出现古秀可爱的龚（或作“供”）春手製宜兴紫砂茶壶（树瘿壶）后，煮茶方法一大变。明代中期已时兴炒青绿茶，异於以前惯用的团茶，故不得不改用茶壶泡沏，使紫砂壶应运而生。其实，经考据，紫砂茶具早於北宋中期已在江苏宜兴蠡墅一带烧造，但较粗劣，素来为人忽略。龚春只是首先精工捏塑，巧手烧成，不但实用，且富艺术美；有创意的陶工相继发展所长，使紫砂茶艺风行至今。附图为清初文旦朱泥小壶，泡茶香不涣散，味不耽搁。要来盛小壶的圆钵称为“茶船子”，可端茶敬客时避免烫到手和被溢出的茶汤弄湿衣服桌椅。

　　记得曹雪芹《红楼梦》第四十一回，妙玉在栊翠庵用陈年梅花冰雪水，泡君山名茶老君眉，香醇可口；使人想起宋代辛弃疾“细写茶经煮香雪”、以及元代谢宋“夜扫寒英煮绿尘”之句。现今世界各处纷扰污染，难觅“清泉石上流”，还何来这种诗意的浪漫？未免痴人说梦。

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